Auf einem grünen Teller liegen zwei Stücke gegrilltes Fleisch, in Scheiben geschnitten und mit Frühlingszwiebeln sowie Sesam bestreut. Daneben befinden sich kleine Schalen mit einer dunklen Sauce und frischem Koriander sowie Essstäbchen.

Char Siu - BBQ-Schweinefleisch

Name: Char Siu - BBQ-Schweinefleisch
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 500 g Schweinefleisch; Nacken oder Bauch; 2 EL Honig; 2 EL Hoisin-Sauce; 2 EL Sojasauce; 1 EL Austernsauce; 1 EL Reiswein; 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver; 1 TL Sesamöl; 1 Stk. gepresste Knoblauchzehe

30 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
262 kcal
Fett
17.4 g
Kohlenhydrate
7 g
Protein
19 g
Zucker
5.3 g

#Schwein #Chinesisch

Char Siu - BBQ-Schweinefleisch

500 g Schweinefleisch, Nacken oder Bauch
2 EL Honig
2 EL Hoisin-Sauce
2 EL Sojasauce
1 EL Austernsauce
1 EL Reiswein
1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
1 TL Sesamöl
1 Stk. gepresste Knoblauchzehe

Schritt 1 / von 4

Das Schweinefleisch in lange Streifen schneiden. Die restlichen Zutaten zu einer Marinade verrühren und das Fleisch darin für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, marinieren.

Schritt 2 / von 4

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Fleisch auf ein Rost legen und 25 Minuten backen, dabei gelegentlich mit der Marinade bestreichen.

Schritt 3 / von 4

Anschließend die Temperatur auf 220 °C erhöhen und weitere 10 Minuten grillen, bis das Fleisch karamellisiert ist.

Schritt 4 / von 4

Das Char Siu in dünne Scheiben schneiden und servieren.

Schritt 1 / von 7

Das Schweinefleisch in lange Streifen schneiden. Marinade aus den restlichen Zutaten anrühren, Fleisch darin wälzen und abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl ziehen lassen.

Schritt 2 / von 7

Airfryer auf 200 °C optional vorheizen, wenn knusprige Karamellisierung gewünscht ist. Korb oder Rosteinsatz leicht einölen oder mit etwas Ölspray benetzen.

Schritt 3 / von 7

Fleisch abtropfen lassen, Marinade aufbewahren. Streifen in einer Lage in den Korb legen (nicht überfüllen, ggf. in 2 Chargen arbeiten).

Schritt 4 / von 7

Bei 190 °C10–12 Minuten garen, nach der Hälfte wenden und mit etwas Marinade bestreichen.

Schritt 5 / von 7

Temperatur auf 205–210 °C erhöhen und weitere 5–7 Minuten garen, dabei 1–2 Mal mit Marinade bestreichen, bis die Oberfläche gut karamellisiert ist. Bei Bedarf letzte Minute mit etwas Honig-Marinade nachglänzen.

Schritt 6 / von 7

Zwischen Chargen den Korb kurz ausdampfen lassen und zweite Charge identisch garen. Verwende Zange und öffne den Korb vorsichtig, da heißer Dampf entweicht.

Schritt 7 / von 7

Fleisch 2–3 Minuten ruhen lassen, in dünne Scheiben schneiden und servieren.

Zutaten

Personen

500 g

Schweinefleisch, Nacken oder Bauch

2 EL

Honig

2 EL

Hoisin-Sauce

2 EL

Sojasauce

1 EL

Austernsauce

1 EL

Reiswein

1 TL

Fünf-Gewürze-Pulver

1 TL

Sesamöl

1 Stk.

gepresste Knoblauchzehe

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Das Schweinefleisch in lange Streifen schneiden. Die restlichen Zutaten zu einer Marinade verrühren und das Fleisch darin für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, marinieren.

Schritt 2 / von 4

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Fleisch auf ein Rost legen und 25 Minuten backen, dabei gelegentlich mit der Marinade bestreichen.

Schritt 3 / von 4

Anschließend die Temperatur auf 220 °C erhöhen und weitere 10 Minuten grillen, bis das Fleisch karamellisiert ist.

Schritt 4 / von 4

Das Char Siu in dünne Scheiben schneiden und servieren.

Schritt 1 / von 7

Das Schweinefleisch in lange Streifen schneiden. Marinade aus den restlichen Zutaten anrühren, Fleisch darin wälzen und abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl ziehen lassen.

Schritt 2 / von 7

Airfryer auf 200 °C optional vorheizen, wenn knusprige Karamellisierung gewünscht ist. Korb oder Rosteinsatz leicht einölen oder mit etwas Ölspray benetzen.

Schritt 3 / von 7

Fleisch abtropfen lassen, Marinade aufbewahren. Streifen in einer Lage in den Korb legen (nicht überfüllen, ggf. in 2 Chargen arbeiten).

Schritt 4 / von 7

Bei 190 °C10–12 Minuten garen, nach der Hälfte wenden und mit etwas Marinade bestreichen.

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Zwischen Chargen den Korb kurz ausdampfen lassen und zweite Charge identisch garen. Verwende Zange und öffne den Korb vorsichtig, da heißer Dampf entweicht.

Schritt 7 / von 7

Fleisch 2–3 Minuten ruhen lassen, in dünne Scheiben schneiden und servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich das Schweinefleisch schon morgens marinieren und erst abends backen?Link kopiert

Ja. Marinieren Sie das Fleisch mindestens 4 Stunden, ideal sind 8–12 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank; das gibt mehr Geschmack. Überschüssige Marinade vor dem Backen abtropfen lassen oder nur einen Teil zum Bestreichen verwenden (Rest vorher aufkochen).

Kann ich Schweinelende statt Nacken oder Bauch verwenden, ohne dass das Fleisch trocken wird?Link kopiert

Ja, das geht, aber Schweinelende ist deutlich magerer und trocknet leichter. Reduzieren Sie die Garzeit etwas, mariniert länger oder schneiden Sie die Streifen dicker bzw. lassen einen Fettansatz dran, damit das Fleisch saftig bleibt.

Wie vermeide ich, dass die Honig- und Hoisin-Glasur beim finalen Grillen verbrennt?Link kopiert

Streichen Sie zuckerhaltige Glasuren wie Honig oder Hoisin erst in den letzten Minuten auf, da sie schnell verbrennen. Alternativ die Hitze für die Schlussphase leicht reduzieren (z. B. auf ~200 °C) oder das Fleisch kurz von direkter Hitze nehmen, sobald die Oberfläche zu dunkel wird.

Kann ich das Char Siu auf dem Außengrill statt im Backofen zubereiten?Link kopiert

Ja, das funktioniert: zuerst indirekt bei etwa 200 °C garen und zum Schluss kurz direkt grillen, um die Glasur zu karamellisieren. Bürsten Sie die Marinade erst gegen Ende auf und vermeiden Sie Flammenkontakt durch tropfendes Fett.

Wie verhindere ich, dass Nudeln klebrig werden?Link kopiert

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

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