Schritt
1
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von
7
Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zu zwei gleich großen Patties formen. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Gorgonzola in dünne, breite Scheiben schneiden.
Schritt
2
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7
Brioche-Brötchen halbieren und die Schnittflächen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beiseitestellen.
Schritt
3
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7
Birne waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. In derselben Pfanne etwas Öl erhitzen und die Birnenspalten etwa 6–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Mit einer kleinen Prise Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. Warm halten.
Schritt
4
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7
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne glasig bis leicht gebräunt braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt
5
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7
Erneut etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Patties bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten pro Seite braten. Nach dem Wenden den Gorgonzola auf die Patties legen und schmelzen lassen.
Schritt
6
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7
Untere Brötchenhälften mit Ketchup und Mayonnaise bestreichen, jeweils 1 TL Feigensenf darauf verteilen. Salat auflegen, dann die Patties mit Gorgonzola, karamellisierte Birnen und Zwiebelringe darauf schichten. Mit den oberen Brötchenhälften abschließen und sofort servieren.
Schritt
7
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7
Kochgourmet-Tipps: Wer es noch herzhafter mag, ergänzt ein paar geröstete Walnüsse oder tauscht die Birne gegen Apfelspalten. Auch Rucola statt Pflücksalat passt hervorragend zur Gorgonzola-Note.
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