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4
Erhitze das Öl in einem Topf und gib die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch hinein. Dünste alles bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln goldgelb und weich sind. Dann die Brokkoliröschen hinzufügen, etwa 50 ml Wasser zufügen und bei kleiner Hitze 7–10 Minuten garen – der Brokkoli sollte noch etwas Biss behalten, nicht komplett weich gekocht werden. Anschließend alles in eine Schüssel geben und überschüssige Flüssigkeit wegschütten. Den Brokkoli mit einer Gabel grob zerdrücken.
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4
Die zerdrückten Brokkolistücke mit Kichererbsenmehl und allen Gewürzen (Kreuzkümmel, Ingwer, Kümmel, Chiliflocken, Salz, Pfeffer) gut vermengen. Optional kannst du jetzt Sesamsamen hinzugeben. Rühre alles so lange, bis eine formbare Masse entsteht. Dann die Schüssel abdecken und für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen – das macht die Masse fester und leichter formbar.
Schritt
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Forme aus der gekühlten Masse kleine Bällchen (oder flache Taler), wälze sie optional in etwas Sesam und lege sie auf ein Backblech mit Backpapier. Heize den Backofen auf 200 °C vor und backe die Falafel auf der mittleren Schiene für 10 Minuten. Dann wende sie vorsichtig und backe sie weitere 10 Minuten, bis sie rundum leicht gebräunt und knusprig sind.
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Diese Brokkoli‑Falafel eignen sich perfekt als gesunder Snack, zu Salaten, in Wraps oder mit einem Dip wie z. B. Tahini, Hummus oder Joghurt‑Kräuter‑Sauce
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Schalte den Airfryer auf die Funktion "Anbraten" und stelle ihn auf mittlere Hitze ein. Gib das Olivenöl in die Pfanne und füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Brate alles an, bis die Zwiebeln goldgelb und weich sind.
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Füge die Brokkoliröschen hinzu und reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe. Lass den Brokkoli 7-10 Minuten garen. Du solltest darauf achten, dass der Brokkoli noch etwas Biss behält und nicht komplett weich gekocht wird.
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Gib die Brokkoliröschen in eine Schüssel und schütte überschüssige Flüssigkeit weg. Zerdrücke den Brokkoli grob mit einer Gabel.
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10
Vermenge die zerdrückten Brokkolistücke mit dem Kichererbsenmehl und allen Gewürzen (Kreuzkümmel, Ingwer, Kümmel, Chiliflocken, Salz, Pfeffer). Du kannst jetzt optional die Sesamsamen hinzufügen. Rühre alles so lange, bis eine formbare Masse entsteht.
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Decke die Schüssel ab und stelle sie für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank. Das macht die Masse fester und leichter formbar.
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Forme aus der gekühlten Masse kleine Bällchen oder flache Taler und wälze sie optional in etwas Sesam.
Schritt
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Platziere die Bällchen in den Airfryer-Korb. Stelle sicher, dass sie nicht übereinander liegen und genug Platz haben, damit die heiße Luft sie gleichmäßig umströmen kann.
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Stelle den Airfryer auf 200 Grad Celsius ein und lasse die Bällchen für 10 Minuten garen.
Schritt
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Wende die Bällchen vorsichtig und lasse sie weitere 10 Minuten garen, bis sie rundum leicht gebräunt und knusprig sind.
Schritt
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10
Serviere die Brokkoli-Falafel als gesunden Snack, zu Salaten, in Wraps oder mit einem Dip wie z.B. Tahini, Hummus oder Joghurt-Kräuter-Sauce. Guten Appetit!
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