Schritt
1/
von
6
Hefe und Zucker zusammen in eine Tasse geben und so lange stehen lassen, bis sich die Hefe verflüssigt hat. Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben, mit dem Knetarm kurz durchmischen, aufgelöste Hefe zufügen, nochmals kurz vermischen.
Schritt
2/
von
6
Butter löffelweise bei langsamen Touren zufügen, die Eier Stück für Stück zu der Mehl-Butter-Mischung geben und alle Zutaten auf schnellen Touren zu einem geschmeidigen Teig schlagen.
Schritt
3/
von
6
Teig zu einer Kugel formen, in eine handwarme Schüssel legen, mit einem Küchentuch bedecken und auf der offenen Ofentür (Ofen auf ca. 50 °C vorgeheizt) 1 Stunde gehen lassen. In dieser Zeit sollte sich das Teigvolumen verdoppeln.
Schritt
4/
von
6
Anschließend den Teig auf einem bemehlten Tisch mit den Händen kurz durcharbeiten. Den Teig zu einem Rechteck von 20 x 26 cm ausziehen, die Teigplatte eng aufrollen.
Schritt
5/
von
6
Diese mit der Abschlusskante nach unten in die gebutterte und bemehlte Kuchenform (10,5 x 25 cm) legen und erneut auf der warmen Ofentür 30 Minuten lang gehen lassen.
Schritt
6/
von
6
Briocheoberfläche mit Eigelb bestreichen, die Form auf die mittlere Schiene des auf 250 °C vorgeheizten Backofens schieben – Backofen völlig ausschalten. Brioche 35 Minuten lang backen. Anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt
1/
von
10
Gib die Hefe und den Zucker in den Mixtopf. Vermische beides 1 Minute lang bei Stufe 3, bis sich die Hefe verflüssigt hat. Lass die Mischung anschließend 5 Minuten im Mixtopf ruhen.
Schritt
2/
von
10
Füge das Mehl und das Salz in den Mixtopf hinzu. Mische alles 10 Sekunden lang bei Stufe 4.
Schritt
3/
von
10
Füge die Hefe-Zucker-Mischung hinzu und mische alles 10 Sekunden lang bei Stufe 4.
Schritt
4/
von
10
Gib die weiche Butter löffelweise durch die Deckelöffnung hinzu und lasse den Thermomix auf Stufe 3 laufen, während du die Butter hinzufügst.
Schritt
5/
von
10
Schlage die Eier einzeln in den Mixtopf und mische alles 30 Sekunden lang bei Stufe 5, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Schritt
6/
von
10
Stelle den Thermomix auf Teigknetstufe und knete den Teig 2 Minuten lang.
Schritt
7/
von
10
Entnimm den Teig und forme ihn zu einer Kugel. Lege die Teigkugel in den Mixtopf zurück und bedecke ihn mit einem Küchentuch. Stelle die Temperatur auf 37 °C und lasse den Teig 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt
8/
von
10
Hole den Teig aus dem Mixtopf, arbeite ihn kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch und ziehe ihn zu einem Rechteck von 20 x 26 cm aus.
Schritt
9/
von
10
Rolle die Teigplatte eng auf und lege sie mit der Abschlusskante nach unten in eine gebutterte und bemehlte Kuchenform (10,5 x 25 cm). Decke die Form mit einem Küchentuch ab und lasse sie auf der warmen Ofentür weitere 30 Minuten gehen.
Schritt
10/
von
10
Bestreiche die Oberfläche der Brioche mit Eigelb. Schiebe die Form auf die mittlere Schiene des auf 250 °C vorgeheizten Backofens und schalte den Ofen dann aus. Backe die Brioche 35 Minuten lang. Lasse die Brioche anschließend aus der Form herausgleiten und auf einem Kuchengitter auskühlen.
Hinzugefügt - Zur Liste 
