Schritt
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Die Beef Ribs unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls auf der Rückseite noch eine Silberhaut vorhanden ist, diese vorsichtig entfernen, damit die Gewürze besser einziehen können.
Schritt
2
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Die Rinderrippen von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern. Anschließend alle Zutaten für den BBQ-Rub in einer kleinen Schüssel vermengen und die Ribs großzügig damit einreiben. Das Fleisch sollte rundum gut bedeckt sein. Für ein intensiveres Aroma können die Ribs abgedeckt mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen.
Schritt
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Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Beef Ribs dicht in Alufolie einwickeln, sodass kein Dampf entweichen kann. In eine Auflaufform legen und für etwa 2,5 Stunden im Ofen garen. Durch das langsame Garen wird das Fleisch besonders zart und löst sich später fast von selbst vom Knochen.
Schritt
4
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Während die Ribs garen, alle Zutaten für die BBQ-Glasur in einer Schüssel glatt verrühren. Nach der Garzeit die Ribs vorsichtig aus der Folie nehmen und auf ein Backblech oder direkt auf den Grill legen.
Schritt
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Die Ribs großzügig mit der BBQ-Glasur bestreichen und bei 220 °C Grillfunktion im Ofen oder auf dem heißen Grill von beiden Seiten jeweils 5–10 Minuten karamellisieren lassen. Dabei regelmäßig mit Sauce bestreichen, bis eine klebrige, glänzende BBQ-Kruste entsteht.
Schritt
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Die BBQ Beef Ribs kurz ruhen lassen, anschließend zwischen den Knochen aufschneiden und servieren. Perfekt dazu passen Coleslaw, Maiskolben oder Ofenkartoffeln.
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