Schritt
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von
5
Die Trockenhefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen. Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
Schritt
2
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5
Die Hefemischung und das Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig, etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.
Schritt
3
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5
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
Schritt
4
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5
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5 mm dick ausrollen und in kleine Kreise ausstechen (ca. 8–10 cm Durchmesser). Jeden Kreis in der Mitte falten, sodass halbmondförmige Brötchen entstehen. Die Buns auf kleine Backpapierstücke setzen und abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
Schritt
5
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5
Einen Dampfgarer oder Bambusdämpfer mit Wasser erhitzen und die Bao Buns darin 8–10 Minuten dämpfen, bis sie luftig und weich sind.
Schritt
1
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6
Zucker, Trockenhefe und lauwarmes Wasser in den Mixtopf geben und mischen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 2.
Schritt
2
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6
Mehl, Salz und Backpulver zugeben, dann Pflanzenöl hinzufügen und zu einem Teig kneten: 3 Min. / Knetstufe.
Schritt
3
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6
Teig im Mixtopf gehen lassen, Messbecher einsetzen: 60 Min. / 37 °C / Stufe 0,5 (Sanftrührstufe nicht aktiv).
Schritt
4
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6
Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, auf ca. 5 mm Dicke ausrollen, Kreise (8–10 cm) ausstechen, Kreise mittig falten und auf kleine Backpapierstücke setzen.
Schritt
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Buns abgedeckt gehen lassen: 20 Min. / Raumtemperatur / —.
Schritt
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6
500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma einsetzen, Buns mit Abstand auf den Einlegeboden/Varoma legen, Varoma verschließen und dämpfen: 12–14 Min. / Varoma / Stufe 1 mit abgenommenem Messbecher.
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