Schritt
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4
Das Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen und das kalte Wasser einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Währenddessen die Butter in zwei Lagen Backpapier zu einem etwa 15 x 15 cm großen Quadrat ausrollen und erneut kaltstellen.
Schritt
2
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4
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 15 cm) ausrollen. Die gekühlte Butter in die Mitte legen, den Teig von beiden Seiten darüberfalten und die Ränder gut verschließen. Den Teig vorsichtig ausrollen, dann erneut in drei Teile falten. Für 30 Minuten kaltstellen und diesen Vorgang noch dreimal wiederholen, damit viele dünne Schichten entstehen.
Schritt
3
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4
Den fertigen Blätterteig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in 6 gleichmäßige Streifen schneiden. Jeden Streifen mit geschmolzener Butter bestreichen, mit Zucker und Zimt bestreuen und dann aufrollen. Die Rollen in eine Muffinform setzen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt
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Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Cruffins etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Fertiger Blätterteig spart Zeit und funktioniert genauso gut. Für eine gefüllte Variante kann der Teig mit Schokostückchen, Marmelade oder Nusscreme bestrichen werden.
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