Schritt
1
/
von
5
Den Schinken in kleine Stücke schneiden.
Schritt
2
/
von
5
Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen.
Nach und nach Milch hinzufügen und eine dicke Béchamelsoße kochen. Den Schinken, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren.
Schritt
3
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von
5
Die Masse in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt
4
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von
5
Mit den Händen kleine Kroketten formen, in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und in Semmelbröseln panieren.
Schritt
5
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von
5
In heißem Pflanzenöl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt
1
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von
9
Serrano-Schinken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, umfüllen.
Schritt
2
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von
9
Butter in den Mixtopf geben und schmelzen: 3 Min. / 100 °C / Stufe 1.
Schritt
3
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von
9
Mehl zugeben und anschwitzen: 3 Min. / 100 °C / Stufe 2.
Schritt
4
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von
9
Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zugeben und eine dicke Béchamelsauce kochen: 8 Min. / 95 °C / Stufe 3, Messbecher abnehmen, Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen.
Schritt
5
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von
9
Zerkleinerten Schinken zugeben und unterrühren: 15 Sek. / Stufe 3.
Schritt
6
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von
9
Masse in eine flache Schüssel umfüllen, Oberfläche mit Folie abdecken, abkühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden kaltstellen (kein Mixvorgang).
Schritt
7
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von
9
Eier in einer Schale verquirlen; Mehl und Semmelbrösel jeweils in separate Schalen geben (kein Mixvorgang).
Schritt
8
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von
9
Aus der gekühlten Masse kleine Kroketten formen, in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und in Semmelbröseln panieren (kein Mixvorgang).
Schritt
9
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von
9
Pflanzenöl in einem Topf oder einer Pfanne auf ca. 170–180 °C erhitzen und Kroketten goldbraun frittieren; anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen (kein Mixvorgang).
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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