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Zwei Schalen mit sommerlichem Getreidesalat aus Bulgur, grob geschnittenen Pfirsichen, Gurkenwürfeln, frischem Koriander und gehackten Nüssen, daneben eine kleine Schale mit Dressing und Besteck.

Crispy Rice Salat mit Pfirsich und Chili Dressing

20 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    182 kcal

  • Fett

    8.3 g

  • Kohlenhydrate

    24.8 g

  • Protein

    3 g

  • Zucker

    7.3 g

#Salate #International #Sommerfeste #Vegetarisch

Crispy Rice Salat mit Pfirsich und Chili Dressing

Image of Crispy Rice Salat mit Pfirsich und Chili Dressing
  • Für den knusprigen Reis:
  • 300 g gekochter Reis
  • 4 EL Olivenöl
  • Für die Bowl oder den Salat
  • 3 reife Pfirsiche
  • Für das Dressing
  • 2 EL Zitronensaft oder Essig
  • 1 TL Honig oder Senf
  • Salz und Pfeffer
  • Für den Crunch
  • 60 g Nüsse, Kerne, Croûtons oder Chips
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Schritt 1 / von 5

Koche den Reis am besten schon vorab und lasse ihn vollständig auskühlen. Verteile ihn auf einem Blech, mische ihn mit etwas Öl und röste ihn im Ofen oder in der Pfanne, bis er goldbraun und knusprig ist.

Schritt 2 / von 5

Wasche 3 reife Pfirsiche, entkerne sie und schneide sie in kleine Stücke. Achte darauf, dass die Früchte reif, aber nicht zu weich sind.

Schritt 3 / von 5

Verrühre 2 Esslöffel Zitronensaft oder Essig, etwas Olivenöl und 1 Teelöffel Honig oder Senf mit Salz und Pfeffer zu einem Dressing. Es darf ruhig intensiv schmecken.

Schritt 4 / von 5

Mische die Pfirsiche mit dem Dressing und hebe den knusprigen Reis erst direkt vor dem Servieren unter, damit der Crunch erhalten bleibt.

Schritt 5 / von 5

Richte den Salat in Bowls an und toppe ihn mit 60 Gramm gerösteten Nüssen, Kernen, Croûtons oder Chips. Genieße ihn sofort, solange der Reis noch knusprig ist.

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Zutaten

4

Personen

Für den knusprigen Reis:

300 g

gekochter Reis

4 EL

Olivenöl

Für die Bowl oder den Salat

3

reife Pfirsiche

Für das Dressing

2 EL

Zitronensaft oder Essig

1 TL

Honig oder Senf

Salz und Pfeffer

Für den Crunch

60 g

Nüsse, Kerne, Croûtons oder Chips

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Koche den Reis am besten schon vorab und lasse ihn vollständig auskühlen. Verteile ihn auf einem Blech, mische ihn mit etwas Öl und röste ihn im Ofen oder in der Pfanne, bis er goldbraun und knusprig ist.

Schritt 2 / von 5

Wasche 3 reife Pfirsiche, entkerne sie und schneide sie in kleine Stücke. Achte darauf, dass die Früchte reif, aber nicht zu weich sind.

Schritt 3 / von 5

Verrühre 2 Esslöffel Zitronensaft oder Essig, etwas Olivenöl und 1 Teelöffel Honig oder Senf mit Salz und Pfeffer zu einem Dressing. Es darf ruhig intensiv schmecken.

Schritt 4 / von 5

Mische die Pfirsiche mit dem Dressing und hebe den knusprigen Reis erst direkt vor dem Servieren unter, damit der Crunch erhalten bleibt.

Schritt 5 / von 5

Richte den Salat in Bowls an und toppe ihn mit 60 Gramm gerösteten Nüssen, Kernen, Croûtons oder Chips. Genieße ihn sofort, solange der Reis noch knusprig ist.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Der Reis bleibt nur kurz knusprig – am besten 10–30 Minuten, wenn du ihn erst kurz vor dem Servieren unterhebst. Dressing und Pfirsiche separat mischen und Reis ganz zuletzt dazugeben; falls nötig Reste vor dem Servieren 5–8 Minuten bei 180 °C im Ofen kurz aufknuspern.

Ja, Mango oder Nektarinen passen gut; wähle feste, reife Früchte. Bei sehr saftigen Früchten wie Mango reduzierst du etwas Dressing und schneidest die Stücke nicht zu klein, damit sie nicht zu viel Saft abgeben.

Ja, der Reis sollte vollständig abgekühlt und möglichst locker (keine feuchten Klumpen) sein. Am besten Tagesreis verwenden, mit einer Gabel auflockern, leicht mit Öl vermengen und dann in Pfanne oder Ofen bei etwa 180–200 °C rösten, bis er goldbraun ist.

Den kompletten Salat solltest du frisch servieren und nicht lange aufbewahren. Du kannst Komponenten vorkochen: gekochten Reis (ohne Dressing) 1–2 Tage im Kühlschrank, gerösteten Reis luftdicht bis zu 1 Tag lagern und vor dem Servieren kurz aufbacken, sowie Pfirsiche mit Dressing bis zu 24 Stunden kühl aufbewahren.

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

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