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Schüssel mit scharfem Chili-Öl und Löffel neben Teller mit gedämpften Teigtaschen (Dumplings); Glas Chilipaste, Sternanis und Chiliflocken auf hellem Marmor.

Crispy Chili Oil

90 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    711 kcal

  • Fett

    74.6 g

  • Kohlenhydrate

    7 g

  • Protein

    2.1 g

  • Zucker

    1.2 g

#Öle #Chinesisch #Laktosefrei

Crispy Chili Oil

Image of Crispy Chili Oil
  • Für das Öl
  • 12 EL chinesische Chiliflocken
  • 5 EL milde Chiliflocken
  • 3 EL geräuchertes Paprikapulver
  • 6 EL Sesam
  • 1 EL Salz
  • 1 EL brauner Zucker
  • 2 EL MSG (optional)
  • 900 ml Rapsöl
  • 2 Stk. Sternanis (optional)
  • 2 Stk. Lorbeerblatt
  • 5 Stk. Knoblauchzehe
  • 5 Stk. Schalotte
  • 3 EL helle Sojasauce
  • 3 EL Sesamöl
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Schritt 1 / von 4

Knoblauch und Schalotten schälen und sehr fein hacken. Chiliflocken, Paprikapulver, Sesam, Salz, braunen Zucker und nach Belieben MSG in einer großen hitzebeständigen Schüssel vermengen.

Schritt 2 / von 4

Rapsöl mit Sternanis und Lorbeerblättern in einem Topf langsam auf etwa 160 °C erhitzen. Knoblauch und Schalotten zugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren goldbraun und knusprig frittieren. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.

Schritt 3 / von 4

Sternanis und Lorbeerblätter entfernen. Das heiße Öl samt Knoblauch und Schalotten vorsichtig in zwei bis drei Portionen über die Gewürzmischung gießen und nach jeder Portion gut umrühren. Die Mischung deutlich abkühlen lassen.

Schritt 4 / von 4

Sojasauce und Sesamöl unterrühren. Das Chiliöl vollständig auskühlen lassen und in saubere, gut verschließbare Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren und mit einem sauberen Löffel entnehmen.

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Zutaten

20

Personen

Für das Öl

12 EL

chinesische Chiliflocken

5 EL

milde Chiliflocken

3 EL

geräuchertes Paprikapulver

6 EL

Sesam

1 EL

Salz

1 EL

brauner Zucker

2 EL

MSG (optional)

900 ml

Rapsöl

2 Stk.

Sternanis (optional)

2 Stk.

Lorbeerblatt

5 Stk.

Knoblauchzehe

5 Stk.

Schalotte

3 EL

helle Sojasauce

3 EL

Sesamöl

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Knoblauch und Schalotten schälen und sehr fein hacken. Chiliflocken, Paprikapulver, Sesam, Salz, braunen Zucker und nach Belieben MSG in einer großen hitzebeständigen Schüssel vermengen.

Schritt 2 / von 4

Rapsöl mit Sternanis und Lorbeerblättern in einem Topf langsam auf etwa 160 °C erhitzen. Knoblauch und Schalotten zugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren goldbraun und knusprig frittieren. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.

Schritt 3 / von 4

Sternanis und Lorbeerblätter entfernen. Das heiße Öl samt Knoblauch und Schalotten vorsichtig in zwei bis drei Portionen über die Gewürzmischung gießen und nach jeder Portion gut umrühren. Die Mischung deutlich abkühlen lassen.

Schritt 4 / von 4

Sojasauce und Sesamöl unterrühren. Das Chiliöl vollständig auskühlen lassen und in saubere, gut verschließbare Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren und mit einem sauberen Löffel entnehmen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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