Auf dem Bild ist ein Teller mit gefüllten Pfannkuchen zu sehen, die mit Pilzen und Speck gefüllt sind. Die Pfannkuchen sind garniert mit frischer Petersilie. Daneben befindet sich ein Glas mit Olivenöl und eine Serviette mit Besteck.

Crêpes mit Pilzen

Name: Crêpes mit Pilzen
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 75 g Frühstücksspeck; 250 g Champignons; 2 Stk. Zwiebeln; 1 Bund Kerbel oder Petersilie; 1 Grundrezept Crêpesteig ohne Puderzucker; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 3 EL Crème fraîche

45 Min Gesamt

40 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
184 kcal
Fett
10.8 g
Kohlenhydrate
14.9 g
Protein
6.6 g
Zucker
3 g

Zutaten

Personen

Für die Füllung:

75 g

Frühstücksspeck

250 g

Champignons

2 Stk.

Zwiebeln

1 Bund

Kerbel oder Petersilie

Für den Crêpesteig:

Grundrezept Crêpesteig ohne Puderzucker

1 Prise

Salz

1 Prise

schwarzer Pfeffer

3 EL

Crème fraîche

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Zubereitung

Schritt 1 / von 2

Speck in Scheiben schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden (Tipp: Eierschneider). Zwiebeln schälen und ebenso wie die Kräuter fein hacken. Aus dem Crêpesteig im heißen Schmalz portionsweise hauchdünne Crêpes zubereiten und im vorgeheizten Backofen bei 50 °C warm halten.

Schritt 2 / von 2

Speck knusprig ausbraten, Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Champignons hinzufügen, würzen und so lange langsam braten, bis der entstehende Pilzfond eingekocht ist. Danach Crème fraîche und die Kräuter hinzufügen und die Crêpes damit füllen.

Schritt 1 / von 8

Gib den Speck in den Mixtopf und zerkleinere ihn 3 Sekunden auf Stufe 5. Entnimm die Hälfte des zerkleinerten Specks und stelle sie beiseite.

Schritt 2 / von 8

Füge die Zwiebeln hinzu und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5.

Schritt 3 / von 8

Erhitze den Speck und die Zwiebeln 5 Minuten bei Varoma, Linkslauf, Stufe 1, bis die Zwiebeln glasig sind.

Schritt 4 / von 8

Gib die Champignons in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 4.

Schritt 5 / von 8

Füge Salz und Pfeffer hinzu und brate alles 8 Minuten bei Varoma, Linkslauf, Stufe 1, bis der Pilzfond eingekocht ist.

Schritt 6 / von 8

Währenddessen bereitest du den Crêpesteig zu und backst die Crêpes in einer Pfanne. Halte sie im vorgeheizten Backofen bei 50 °C warm.

Schritt 7 / von 8

Gib die Crème fraîche und die gehackten Kräuter in den Mixtopf und vermische alles 2 Minuten bei 90°C, Linkslauf, Stufe 1.

Schritt 8 / von 8

Fülle die warmen Crêpes mit der Pilz-Speck-Mischung aus dem Mixtopf und serviere sie sofort.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Crêpes mit Pilzen

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 2

Schritt 2 / von 2

Schritt 1 / von 8

Schritt 2 / von 8

Schritt 3 / von 8

Schritt 4 / von 8

Schritt 5 / von 8

Schritt 6 / von 8

Schritt 7 / von 8

Schritt 8 / von 8

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