Schritt
1
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von
4
Milch, Eier, Eigelb, Puderzucker und Salz mit Handrührer verquirlen. Mehl darübersieben und gut unterrühren. Dann Weinbrand und zerlassene Butter untermischen und den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt
2
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4
Eine Pfanne leer erhitzen und mit wenig Butterschmalz ausstreichen. Den Crêpes-Teig vor dem Braten durchrühren.
Schritt
3
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von
4
Etwas Teig in die Pfanne geben und eine hauchdünnen Crêpe darin von beiden Seiten braten. Zum Wenden ein breites Messer oder eine Palette nehmen.
Schritt
4
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4
Die anderen Crêpes nacheinander genauso braten und im vorgeheizten Backofen bei 50 °C zwischen zwei flachen Tellern aufgetürmt bis zum Servieren warm halten.
Schritt
1
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von
7
Gib 250 g Milch, 2 Eier, 1 Eigelb, 1 Teelöffel Puderzucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf. Mixe alles 20 Sekunden auf Stufe 4, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Schritt
2
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7
Füge 75 g Mehl hinzu. Siebe es am besten direkt in den Mixtopf. Mixe alles für 30 Sekunden auf Stufe 4, bis der Teig glatt ist.
Schritt
3
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von
7
Gib 1 Esslöffel Weinbrand und 2 Esslöffel zerlassene Butter hinzu. Verrühre die Mischung nochmals für 20 Sekunden auf Stufe 4. Lasse den Teig anschließend im Mixtopf für mindestens 30 Minuten ruhen.
Schritt
4
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7
Heize eine Pfanne auf hoher Stufe vor und streiche sie mit etwas Butterschmalz aus.
Schritt
5
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7
Rühre den Teig im Mixtopf kurz auf Stufe 3 für 10 Sekunden durch.
Schritt
6
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von
7
Gieße eine kleine Menge Teig in die heiße Pfanne und schwenke sie, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Brate den Crêpe, bis er goldbraun ist, und wende ihn dann mit einem breiten Messer oder einer Palette, um die andere Seite zu braten.
Schritt
7
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von
7
Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig. Halte die fertigen Crêpes im vorgeheizten Backofen bei 50 °C zwischen zwei flachen Tellern warm, bis du sie servierst.
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