Schritt
1
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von
5
Eiweiß und Eigelb sorgfältig trennen. Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker cremig und hellgelb aufschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt
2
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5
Mascarpone vorsichtig mit einem Spatel unter die Eigelbmasse heben und bei niedriger Geschwindigkeit kurz cremig rühren. Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und unterheben. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß behutsam unterziehen, bis eine luftige, cremige Masse entsteht.
Schritt
3
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5
Die Löffelbiskuits einzeln kurz in den abgekühlten Kaffee mit dem Amaretto tauchen und als erste Schicht in der Auflaufform auslegen. Achte dabei darauf, dass sie leicht knusprig bleiben.
Schritt
4
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5
Die Creme gleichmäßig auf den getränkten Löffelbiskuits verstreichen und den Vorgang abwechselnd mit weiteren Löffelbiskuits und Creme wiederholen.
Schritt
5
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5
Das fertig geschichtete Tiramisu großzügig mit Kakaopulver bestäuben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Aufgrund roher Eier sollte es innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.
Schritt
1
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10
Rühraufsatz einsetzen, Sahne in den Mixtopf geben und ohne Messbecher bis zur gewünschten Festigkeit schlagen, dabei Sichtkontakt halten, dann umfüllen und kaltstellen ohne Zeit / keine Temperatur / Stufe 3–3.5.
Schritt
2
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10
Rühraufsatz entfernen, Mixtopf kalt stellen (2–3 Min.) oder kurz spülen und gut trocknen, wieder einsetzen; Eiweiß in den sauberen, fettfreien Mixtopf geben und mit 1 Prise Salz steif schlagen, umfüllen und kaltstellen 2–4 Min. / 0 °C / Stufe 3.5.
Schritt
3
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10
Rühraufsatz entfernen; Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und fein mahlen 10 Sek. / 0 °C / Stufe 10.
Schritt
4
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10
Eigelbe zugeben und cremig aufschlagen, bis die Masse hell ist 2 Min. / 37 °C / Stufe 4.
Schritt
5
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von
10
Mascarpone und Amaretto zugeben und kurz zu einer glatten Creme verrühren 20 Sek. / 0 °C / Stufe 3.
Schritt
6
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10
Geschlagene Sahne zugeben, Rühraufsatz einsetzen und vorsichtig unterheben 15 Sek. / 0 °C / Stufe 2.
Schritt
7
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10
Eischnee zugeben und sehr behutsam unterheben, bis eine luftige Creme entsteht 10–15 Sek. / 0 °C / Stufe 1.5.
Schritt
8
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10
Starken Kaffee in eine flache Schale geben; Löffelbiskuits kurz eintauchen und eine Lage in eine Auflaufform legen (Thermomix wird dafür nicht benötigt).
Schritt
9
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10
Creme schichtweise auf die Biskuits streichen und mit weiteren getränkten Biskuits abwechseln, mit einer Cremeschicht abschließen (Thermomix wird dafür nicht benötigt).
Schritt
10
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von
10
Mit Kakaopulver bestäuben und abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen, vorzugsweise über Nacht; aufgrund roher Eier innerhalb von 2 Tagen verzehren Wichtiger Hinweis: rohe Eier kühl lagern und hygienisch verarbeiten.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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