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Eine cremige Pilzsuppe in einer großen Schüssel, garniert mit frischen Kräutern und Scheiben von gekochten Champignons. Neben der Schüssel liegt ein Löffel, ein Stück Brot und eine Schale mit gehacktem Koriander. Der Hintergrund ist mintgrün.

Cremige Pilzsuppe

20 Min Gesamt

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4

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  • Nährwerte pro

    100 ml

  • Kalorien

    56 kcal

  • Fett

    3 g

  • Kohlenhydrate

    5.5 g

  • Protein

    2.2 g

  • Zucker

    2 g

#Suppen #International #Herbstküche #Vegetarisch

Cremige Pilzsuppe

Image of Cremige Pilzsuppe
  • 500 g frische Steinpilze
  • 1 kleine Zwiebel
  • 50 g getrocknete Steinpilze
  • 40 g Butter
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL heller Soßenbinder (glutenfrei)
  • 100 g Sahne
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
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Schritt 1 / von 4

Die frischen Pilze putzen (am besten mit einem feuchten Tuch) und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Trockenpilze fein hacken.

Schritt 2 / von 4

In einem Topf die Butter erhitzen. Zwiebel und Pilze scharf andünsten. Mit Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Zugedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 3 / von 4

Soßenbinder einstreuen und nochmals kurz aufkochen. Anschließend Sahne zur Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4 / von 4

Die Pilzsuppe in vorgewärmten Suppenschalen servieren.

Schritt 1 / von 9

Getrocknete Steinpilze in den Mixtopf geben und fein mahlen, dann umfüllen oder im Topf belassen, falls gewünscht untergemischt 10 Sek. / Stufe 8.

Schritt 2 / von 9

Zwiebel halbiert in den Mixtopf geben und zerkleinern 5 Sek. / Stufe 5.

Schritt 3 / von 9

Butter zugeben und andünsten, ohne Messbecher 3 Min. / 120 °C / Stufe 1.

Schritt 4 / von 9

Frische Steinpilze in Stücken zugeben und mitdünsten, ohne Messbecher 5 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 5 / von 9

Gemüsebrühe zugeben und kochen, Messbecher aufsetzen 10 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 6 / von 9

Soßenbinder einstreuen (durch die Deckelöffnung) und kurz aufkochen, Messbecher aufsetzen 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 7 / von 9

Sahne zugeben und kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken 2 Min. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 8 / von 9

Nach Wunsch teilweise oder vollständig pürieren für eine cremigere Konsistenz, dabei Messbecher einsetzen und in Stufen steigern 10–20 Sek. / Stufe 4–7.

Schritt 9 / von 9

Suppe in vorgewärmte Schalen füllen und sofort servieren.

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Zutaten

4

Personen

500 g

frische Steinpilze

1

kleine Zwiebel

50 g

getrocknete Steinpilze

40 g

Butter

500 ml

Gemüsebrühe

3 EL

heller Soßenbinder (glutenfrei)

100 g

Sahne

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die frischen Pilze putzen (am besten mit einem feuchten Tuch) und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Trockenpilze fein hacken.

Schritt 2 / von 4

In einem Topf die Butter erhitzen. Zwiebel und Pilze scharf andünsten. Mit Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Zugedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 3 / von 4

Soßenbinder einstreuen und nochmals kurz aufkochen. Anschließend Sahne zur Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4 / von 4

Die Pilzsuppe in vorgewärmten Suppenschalen servieren.

Schritt 1 / von 9

Getrocknete Steinpilze in den Mixtopf geben und fein mahlen, dann umfüllen oder im Topf belassen, falls gewünscht untergemischt 10 Sek. / Stufe 8.

Schritt 2 / von 9

Zwiebel halbiert in den Mixtopf geben und zerkleinern 5 Sek. / Stufe 5.

Schritt 3 / von 9

Butter zugeben und andünsten, ohne Messbecher 3 Min. / 120 °C / Stufe 1.

Schritt 4 / von 9

Frische Steinpilze in Stücken zugeben und mitdünsten, ohne Messbecher 5 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 5 / von 9

Gemüsebrühe zugeben und kochen, Messbecher aufsetzen 10 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 6 / von 9

Soßenbinder einstreuen (durch die Deckelöffnung) und kurz aufkochen, Messbecher aufsetzen 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 7 / von 9

Sahne zugeben und kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken 2 Min. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 8 / von 9

Nach Wunsch teilweise oder vollständig pürieren für eine cremigere Konsistenz, dabei Messbecher einsetzen und in Stufen steigern 10–20 Sek. / Stufe 4–7.

Schritt 9 / von 9

Suppe in vorgewärmte Schalen füllen und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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