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Schale cremiger Polenta mit gebratenen Pfifferlingen, Thymian und geriebenem Käse; daneben kleine Schale Kräuterquark.

Cremige Pilz Polenta mit Thymian

30 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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3

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    163 kcal

  • Fett

    9.2 g

  • Kohlenhydrate

    14.1 g

  • Protein

    5.9 g

  • Zucker

    2.3 g

#Nudeln #International #Herbstküche

Cremige Pilz Polenta mit Thymian

Image of Cremige Pilz Polenta mit Thymian
  • 1 Knoblauchzehe
  • Für die Basis
  • 600 g Kartoffeln oder 200 g Polenta
  • 120 g Käse oder Butter
  • 200 g Sauerrahm oder Joghurt
  • Für den Dip
  • frische Kräuter
  • Salz, Pfeffer und Zitronensaft
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Schritt 1 / von 5

Bringe für die Polenta reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Rühre die 200 g Polenta mit dem Schneebesen ein und lass sie bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 30 bis 40 Minuten ausquellen.

Schritt 2 / von 5

Schäle die Knoblauchzehe und schneide sie fein. Brate sie kurz in etwas Butter glasig an, damit sie ihr Aroma entfaltet.

Schritt 3 / von 5

Hebe den geriebenen Käse nach und nach unter die heiße Polenta und rühre, bis er geschmolzen ist und die Masse cremig bindet.

Schritt 4 / von 5

Rühre den Sauerrahm unter die Polenta, bis sie cremig und gleichmäßig wird. Bleibt sie zu fest, gieße etwas heißes Wasser nach.

Schritt 5 / von 5

Schmecke die Polenta mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft ab und streue die frischen Kräuter erst beim Servieren darüber.

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Zutaten

4

Personen

1

Knoblauchzehe

Für die Basis

600 g

Kartoffeln oder 200 g Polenta

120 g

Käse oder Butter

200 g

Sauerrahm oder Joghurt

Für den Dip

frische Kräuter

Salz, Pfeffer und Zitronensaft

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Bringe für die Polenta reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Rühre die 200 g Polenta mit dem Schneebesen ein und lass sie bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 30 bis 40 Minuten ausquellen.

Schritt 2 / von 5

Schäle die Knoblauchzehe und schneide sie fein. Brate sie kurz in etwas Butter glasig an, damit sie ihr Aroma entfaltet.

Schritt 3 / von 5

Hebe den geriebenen Käse nach und nach unter die heiße Polenta und rühre, bis er geschmolzen ist und die Masse cremig bindet.

Schritt 4 / von 5

Rühre den Sauerrahm unter die Polenta, bis sie cremig und gleichmäßig wird. Bleibt sie zu fest, gieße etwas heißes Wasser nach.

Schritt 5 / von 5

Schmecke die Polenta mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft ab und streue die frischen Kräuter erst beim Servieren darüber.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ja, Instant-Polenta funktioniert; sie braucht nur etwa 5–10 Minuten Kochzeit und häufiges Rühren. Reduziere die Flüssigkeitsmenge nach Packungsanweisung und rühre den Käse erst ganz am Ende unter.

Koche die geschälten Kartoffeln in Salzwasser weich, zerstampfe sie heiß mit Butter oder Käse und dem angebratenen Knoblauch bis sie cremig sind, und rühre dann Sauerrahm und Kräuter unter. Verwende die angegebene Menge von 600 g Rohkartoffeln als Orientierung.

Rühre heißes Wasser oder warme Milch esslöffelweise unter und mixe kurz mit einem Schneebesen oder Stabmixer, bis sie homogen und cremig ist; erhitze dabei sanft und rühre konstant. Bei groben Klümpchen hilft ein feines Sieb oder kurz pürieren.

Die Polenta hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage, der Dip separat ebenfalls 2–3 Tage. Zum Erwärmen die Polenta langsam mit etwas heißem Wasser oder Milch im Topf bei niedriger Hitze glatt rühren oder im Ofen bei 160 °C abgedeckt 10–15 Minuten erwärmen.

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

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