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Schüssel mit Bandnudeln in cremiger Pilzsoße, garniert mit gebratenen Champignons, geriebenem Parmesan und frischen Kräutern; daneben ein Teller mit zusätzlichen Champignons.

Cremige Pilz Pasta für den Tisch

30 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    203 kcal

  • Fett

    8.8 g

  • Kohlenhydrate

    24.9 g

  • Protein

    7.1 g

  • Zucker

    1.5 g

#Nudeln #International #Herbstküche

Cremige Pilz Pasta für den Tisch

Image of Cremige Pilz Pasta für den Tisch
  • Für das Topping
  • 2 EL Butter oder Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 g Pasta oder Nudeln
  • 80 g Parmesan oder Käse passend zum Rezept
  • 40 g Brotbrösel
  • Kräuter, Chili oder Pfeffer nach Geschmack
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Schritt 1 / von 5

Den Knoblauch fein hacken, den Parmesan reiben und die Pasta-Menge sowie etwas Salz für das Kochwasser bereitstellen.

Schritt 2 / von 5

Die Brotbrösel in einer Pfanne mit etwas Butter oder Olivenöl goldbraun rösten und herausnehmen. Im selben Fett den Knoblauch kurz anschwitzen, bis er duftet.

Schritt 3 / von 5

Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen. Eine Tasse Kochwasser abschöpfen, dann die Pasta abgießen.

Schritt 4 / von 5

Die Pasta mit dem Knoblauch in der Pfanne schwenken, den Parmesan und nach und nach etwas Kochwasser unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Schritt 5 / von 5

Mit Pfeffer, Chili oder Kräutern abschmecken, auf Teller verteilen und mit den gerösteten Brotbröseln bestreuen.

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Zutaten

4

Personen

Für das Topping

2 EL

Butter oder Olivenöl

1

Knoblauchzehe

400 g

Pasta oder Nudeln

80 g

Parmesan oder Käse passend zum Rezept

40 g

Brotbrösel

Kräuter, Chili oder Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Den Knoblauch fein hacken, den Parmesan reiben und die Pasta-Menge sowie etwas Salz für das Kochwasser bereitstellen.

Schritt 2 / von 5

Die Brotbrösel in einer Pfanne mit etwas Butter oder Olivenöl goldbraun rösten und herausnehmen. Im selben Fett den Knoblauch kurz anschwitzen, bis er duftet.

Schritt 3 / von 5

Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen. Eine Tasse Kochwasser abschöpfen, dann die Pasta abgießen.

Schritt 4 / von 5

Die Pasta mit dem Knoblauch in der Pfanne schwenken, den Parmesan und nach und nach etwas Kochwasser unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Schritt 5 / von 5

Mit Pfeffer, Chili oder Kräutern abschmecken, auf Teller verteilen und mit den gerösteten Brotbröseln bestreuen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ja, das geht sehr gut. Luftdicht aufbewahrt halten sie bei Raumtemperatur 1–2 Tage (im Kühlschrank bis zu 4 Tage) und werden vor dem Servieren 3–5 Minuten bei 160 °C im Ofen oder 1–2 Minuten in der Pfanne wieder knusprig.

Nimm etwa eine Tasse Kochwasser (150–200 ml) zurück, wie im Rezept angegeben. Gib davon 1–2 Esslöffel nach dem Einrühren des Käses dazu und arbeite bei niedriger Hitze, bis die Sauce seidig und cremig wird.

Die häufigsten Ursachen sind zu hohe Hitze oder zu wenig stärkehaltiges Kochwasser; beides verhindert, dass der Käse emulgiert. Nimm die Pfanne kurz vom Herd, reibe den Käse frisch und rühre nach und nach Kochwasser ein, bis die Sauce glatt ist.

Ja: für einen ähnlichen Geschmack nimm Pecorino oder Grana Padano; vegan funktioniert mit geriebenem veganen Hartkäse oder einer Mischung aus 2–3 EL Hefeflocken und 1 EL Olivenöl. Beachte, dass du bei veganen Alternativen eventuell mehr stärkehaltiges Kochwasser und etwas Salz benötigst, um die richtige Cremigkeit und Würze zu erreichen.

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

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