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Teller mit gebratenen Udon-Nudeln, gebratenen Pilzen (Shiitake), knusprigen Tofuwürfeln, Frühlingszwiebeln, Sesam und scharfer Chili-Öl-Sauce.

Cremige Miso Udon mit Pilzen und Sesam

20 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    181 kcal

  • Fett

    5.6 g

  • Kohlenhydrate

    27.9 g

  • Protein

    5.9 g

  • Zucker

    2 g

#Nudeln #Japanisch #Vegetarisch

Cremige Miso Udon mit Pilzen und Sesam

Image of Cremige Miso Udon mit Pilzen und Sesam
  • 400 g Udon-Nudeln
  • 350 g gemischte Pilze
  • 1 EL Öl
  • 1 EL helle Misopaste
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 2 EL gerösteter Sesam
  • 2 Frühlingszwiebeln
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Schritt 1 / von 5

Udon-Nudeln nach Packungsangabe lösen oder kurz in heißem Wasser erwärmen. Etwas Kochwasser aufheben, weil es die Sauce später schön cremig macht. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2 / von 5

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Pilze bei hoher Hitze anbraten. Sie sollen sichtbar Farbe bekommen, bevor Salz dazukommt. So bleiben sie aromatisch und werden nicht wässrig.

Schritt 3 / von 5

Miso mit Sojasauce, etwas Sesamöl und ein paar Löffeln Kochwasser glatt rühren. Die Hitze reduzieren und die Miso-Mischung zu den Pilzen geben. Nicht stark kochen lassen, damit das Aroma fein bleibt.

Schritt 4 / von 5

Udon-Nudeln direkt in die Pfanne geben und alles gründlich durchschwenken. Falls die Sauce zu dick wird, noch etwas Kochwasser ergänzen, bis die Nudeln glänzend überzogen sind.

Schritt 5 / von 5

Mit geröstetem Sesam und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und alles sofort servieren, solange die Nudeln heiß und die Sauce richtig seidig ist.

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Zutaten

2

Personen

400 g

Udon-Nudeln

350 g

gemischte Pilze

1 EL

Öl

1 EL

helle Misopaste

2 EL

Sojasauce

1 TL

Sesamöl

2 EL

gerösteter Sesam

2

Frühlingszwiebeln

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Udon-Nudeln nach Packungsangabe lösen oder kurz in heißem Wasser erwärmen. Etwas Kochwasser aufheben, weil es die Sauce später schön cremig macht. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2 / von 5

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Pilze bei hoher Hitze anbraten. Sie sollen sichtbar Farbe bekommen, bevor Salz dazukommt. So bleiben sie aromatisch und werden nicht wässrig.

Schritt 3 / von 5

Miso mit Sojasauce, etwas Sesamöl und ein paar Löffeln Kochwasser glatt rühren. Die Hitze reduzieren und die Miso-Mischung zu den Pilzen geben. Nicht stark kochen lassen, damit das Aroma fein bleibt.

Schritt 4 / von 5

Udon-Nudeln direkt in die Pfanne geben und alles gründlich durchschwenken. Falls die Sauce zu dick wird, noch etwas Kochwasser ergänzen, bis die Nudeln glänzend überzogen sind.

Schritt 5 / von 5

Mit geröstetem Sesam und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und alles sofort servieren, solange die Nudeln heiß und die Sauce richtig seidig ist.

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