In einer flachen Schale liegen breite Reisnudeln, belegt mit gewürztem Hackfleisch und frischen Frühlingszwiebeln. Neben der Schale stehen kleine Schalen mit Soße und geschnittenen Frühlingszwiebeln sowie ein Glas Tee. Der Hintergrund ist leicht rosa.

Cremige Mapo Tofu Udon mit Rinderhack

Name: Cremige Mapo Tofu Udon mit Rinderhack
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 Stk. Knoblauchzehen; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 1 EL Pflanzenöl; 1.5 EL Gochujang; 400 g Rinderhackfleisch; 1 EL Sojasoße; 400 g Udon-Nudeln; 400 g Seidentofu; 1 EL Misopaste; Salz; Geröstete Chili in Öl

20 Min Gesamt

5 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
181 kcal
Fett
7.2 g
Kohlenhydrate
21.4 g
Protein
8 g
Zucker
2.2 g

Zutaten

Personen

Für das Hack:

2 Stk.

Knoblauchzehen

2 Stk.

Frühlingszwiebeln

1 EL

Pflanzenöl

1.5 EL

Gochujang

400 g

Rinderhackfleisch

1 EL

Sojasoße

Für die Nudeln:

400 g

Udon-Nudeln

Für die Tofu-Creme:

400 g

Seidentofu

1 EL

Misopaste

Salz

Für das Topping:

Geröstete Chili in Öl

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Grüne Teile beiseitelegen.

Schritt 2 / von 7

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und weiße Frühlingszwiebeln 1–2 Minuten glasig anbraten.

Schritt 3 / von 7

Gochujang einrühren und kurz mitrösten, bis es aromatisch duftet.

Schritt 4 / von 7

Rinderhack zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6–8 Minuten krümelig und vollständig durchbraten. Mit Sojasauce würzen und warmhalten.

Schritt 5 / von 7

Währenddessen reichlich Wasser zum Kochen bringen. Udon-Nudeln nach Packungsangabe garen und abgießen.

Schritt 6 / von 7

Seidentofu mit Misopaste und 1 Prise Salz fein pürieren, bis eine glatte, cremige Soße entsteht.

Schritt 7 / von 7

Nudeln auf tiefe Teller verteilen. Tofu-Creme darübergeben. Hackfleisch darauf anrichten. Mit grünen Frühlingszwiebeln und nach Wunsch mit Chili in Öl garnieren. Sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Cremige Mapo Tofu Udon mit Rinderhack

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Schritt 7 / von 7

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