Zwei flache Schalen mit cremiger Polenta auf einem Holztisch, jeweils mit gebräunten kleinen Stücken und grünen Erbsen garniert; Besteck liegt daneben.

Cremige Maisgrütze mit Cajun Garnelen

Name: Cremige Maisgrütze mit Cajun Garnelen
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 800 ml Gemüsefond; 150 ml Milch; 200 g feiner Maisgrieß; 50 g Butter; 80 g Cheddar; Salz; 500 g rohe Garnelen; geschält; 2 TL Cajun-Gewürz; 2 EL Rapsöl; 1 EL Zitronensaft; 2 Frühlingszwiebeln

35 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
156 kcal
Fett
7.2 g
Kohlenhydrate
15.4 g
Protein
7.7 g
Zucker
1.5 g

#Amerikanisch #Pescetarier

Cremige Maisgrütze mit Cajun Garnelen

Für die Maisgrütze
800 ml Gemüsefond
150 ml Milch
200 g feiner Maisgrieß
50 g Butter
80 g Cheddar
Salz
Für die Garnelen
500 g rohe Garnelen, geschält
2 TL Cajun-Gewürz
2 EL Rapsöl
1 EL Zitronensaft
2 Frühlingszwiebeln

Schritt 1 / von 4

Gemüsefond und Milch aufkochen. Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen und bei kleiner Hitze nach Packungsangabe cremig garen.

Schritt 2 / von 4

Butter und geriebenen Cheddar unterrühren und die Maisgrütze mit Salz abschmecken. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.

Schritt 3 / von 4

Garnelen mit Cajun-Gewürz vermischen und in Rapsöl pro Seite 2 Minuten braten. Mit Zitronensaft ablöschen.

Schritt 4 / von 4

Maisgrütze auf Schalen verteilen, Garnelen daraufsetzen und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.

Schritt 1 / von 8

Cheddar in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 8, umfüllen.

Schritt 2 / von 8

Frühlingszwiebeln in Ringe in den Mixtopf geben und zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 5, umfüllen.

Schritt 3 / von 8

Garnelen mit Cajun-Gewürz, Rapsöl und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen; Varoma-Einlegeboden mit Backpapier (Luftschlitze frei) auslegen, marinierte Garnelen darauf verteilen.

Schritt 4 / von 8

Gemüsefond und Milch in den Mixtopf geben, aufheizen: 6 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 5 / von 8

Maisgrieß durch die Deckelöffnung einrieseln lassen und kochen: 15 Min. / 95 °C / Linkslauf / Stufe 2 (Messbecher abnehmen).

Schritt 6 / von 8

Varoma mit den Garnelen aufsetzen und gleichzeitig garen: 6–8 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 2 (Messbecher abnehmen). Vorsicht: Heißer Dampf beim Abheben des Varoma.

Schritt 7 / von 8

Butter, geriebenen Cheddar und 1–2 Prisen Salz zur Maisgrütze geben und verrühren: 30 Sek. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 2; Konsistenz prüfen, bei Bedarf 20–50 ml Wasser ergänzen und 20 Sek. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 2.

Schritt 8 / von 8

Maisgrütze in Schalen füllen, gegarte Garnelen darauf verteilen und mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.

Zutaten

Personen

Für die Maisgrütze

800 ml

Gemüsefond

150 ml

Milch

200 g

feiner Maisgrieß

50 g

Butter

80 g

Cheddar

Salz

Für die Garnelen

500 g

rohe Garnelen, geschält

2 TL

Cajun-Gewürz

2 EL

Rapsöl

1 EL

Zitronensaft

Frühlingszwiebeln

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Person in der Küche gießt gelbes Grieß-/Maismehl aus einer Papiertüte in einen kochenden Topf und rührt mit einem Holzlöffel.

Gemüsefond und Milch aufkochen. Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen und bei kleiner Hitze nach Packungsangabe cremig garen.

Schritt 2 / von 4

Person rührt in einem Kochtopf auf dem Herd und streut geriebenen Käse hinein.

Butter und geriebenen Cheddar unterrühren und die Maisgrütze mit Salz abschmecken. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.

Schritt 3 / von 4

Person rührt mit Zange dampfende Garnelen in einer Pfanne auf dem Herd.

Garnelen mit Cajun-Gewürz vermischen und in Rapsöl pro Seite 2 Minuten braten. Mit Zitronensaft ablöschen.

Schritt 4 / von 4

Person schöpft cremige Beilage (z. B. Polenta oder Kartoffelpüree) aus einem Topf in Schalen; daneben Schalen mit gebratenen Kartoffeln und grünen Erbsen auf einer Küchenarbeitsfläche.

Maisgrütze auf Schalen verteilen, Garnelen daraufsetzen und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.

Schritt 1 / von 8

Cheddar in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 8, umfüllen.

Schritt 2 / von 8

Frühlingszwiebeln in Ringe in den Mixtopf geben und zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 5, umfüllen.

Schritt 3 / von 8

Garnelen mit Cajun-Gewürz, Rapsöl und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen; Varoma-Einlegeboden mit Backpapier (Luftschlitze frei) auslegen, marinierte Garnelen darauf verteilen.

Schritt 4 / von 8

Gemüsefond und Milch in den Mixtopf geben, aufheizen: 6 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 5 / von 8

Maisgrieß durch die Deckelöffnung einrieseln lassen und kochen: 15 Min. / 95 °C / Linkslauf / Stufe 2 (Messbecher abnehmen).

Schritt 6 / von 8

Varoma mit den Garnelen aufsetzen und gleichzeitig garen: 6–8 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 2 (Messbecher abnehmen). Vorsicht: Heißer Dampf beim Abheben des Varoma.

Schritt 7 / von 8

Schritt 8 / von 8

Maisgrütze in Schalen füllen, gegarte Garnelen darauf verteilen und mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich die Maisgrütze am Vortag zubereiten und wie erwärme ich sie richtig?Link kopiert

Ja. Die Maisgrütze lässt sich 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; beim Erwärmen auf niedriger Hitze etwas Wasser oder Milch zufügen und unter regelmäßigem Rühren 5–8 Minuten erhitzen, bis sie wieder cremig ist.

Wie verhindere oder behebe ich, dass die Maisgrütze klumpig oder zu fest wird?Link kopiert

Am besten verhindert man Klumpen, indem der Maisgrieß gleichmäßig einrieselt und kontinuierlich gerührt wird. Ist die Grütze zu fest, langsam warme Milch oder Wasser einrühren; bei Klumpen kräftig mit einem Schneebesen aufschlagen und kurz weiterköcheln.

Kann ich gefrorene Garnelen verwenden und ändert sich die Garzeit?Link kopiert

Am besten auftauen und trocken tupfen; aufgetaute Garnelen wie im Rezept ca. 2 Minuten pro Seite braten. Wenn du halbgefroren brätst, verlängert sich die Zeit auf etwa 3–4 Minuten pro Seite, das Ergebnis wird aber weniger knusprig.

Womit kann ich den Cheddar ersetzen, wenn ich ihn nicht habe oder eine leichtere Variante möchte?Link kopiert

Gouda oder Emmentaler eignen sich 1:1 als milde Schmelz-Käse-Ersatz, Parmesan kann für kräftigeren Geschmack sparsamer verwendet werden. Für Laktosefreiheit/vegan: pflanzliche Butter und ein schmelzender veganer Käseersatz oder ein Esslöffel Hefeflocken zur Geschmacksverstärkung.

Was ist Soulfood und woher stammt es?Link kopiert

Soulfood ist die traditionelle, oft herzhafte Küche afroamerikanischer Gemeinschaften im Süden der USA. Sie kombiniert westafrikanische, europäische und indigene Einflüsse. Typische Zutaten sind Maismehl, Hülsenfrüchte, Blattgemüse, frittierte Speisen und würzige Saucen. Soulfood steht für Komfort, Gemeinschaft und familientradierte Rezepte, die über Generationen weitergegeben wurden.

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