Zwei Schalen Rigatoni in cremiger Tomaten‑Harissa‑Sauce, garniert mit gerösteten Kichererbsen, frischer Petersilie und Parmesanspänen.

Cremige Harissa Pasta mit knusprigen Kichererbsen

Name: Cremige Harissa Pasta mit knusprigen Kichererbsen
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 1 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 2 EL Harissa; 400 g gehackte Tomaten; 150 ml Schlagobers; Salz; 400 g Rigatoni; 40 g Parmesan; Pfeffer; 240 g Kichererbsen; abgetropft; 1 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 0.5 TL Salz

35 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
173 kcal
Fett
7 g
Kohlenhydrate
22.7 g
Protein
5.4 g
Zucker
4 g

#Nudeln #International #Vegetarisch

Cremige Harissa Pasta mit knusprigen Kichererbsen

Für die Pasta
1 Stk. Zwiebel
2 Stk. Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
2 EL Harissa
400 g gehackte Tomaten
150 ml Schlagobers
Salz
400 g Rigatoni
40 g Parmesan
Pfeffer
Für die Kichererbsen
240 g Kichererbsen, abgetropft
1 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
0.5 TL Salz

Schritt 1 / von 4

Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kichererbsen trocken tupfen, mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz vermischen und auf einem Blech 20 Minuten knusprig rösten.

Schritt 2 / von 4

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl glasig braten. Harissa kurz mitrösten, Tomaten und Schlagobers einrühren und die Sauce 10 Minuten sanft köcheln lassen.

Schritt 3 / von 4

Rigatoni in Salzwasser bissfest kochen. Etwas Kochwasser auffangen, Pasta abseihen und mit Parmesan unter die Sauce rühren. Bei Bedarf Kochwasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4 / von 4

Pasta auf Teller verteilen und mit den knusprigen Kichererbsen servieren.

Zutaten

Personen

Für die Pasta

1 Stk.

Zwiebel

2 Stk.

Knoblauchzehen

2 EL

Olivenöl

2 EL

Harissa

400 g

gehackte Tomaten

150 ml

Schlagobers

Salz

400 g

Rigatoni

40 g

Parmesan

Pfeffer

Für die Kichererbsen

240 g

Kichererbsen, abgetropft

1 EL

Olivenöl

1 TL

Paprikapulver

0.5 TL

Salz

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kichererbsen trocken tupfen, mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz vermischen und auf einem Blech 20 Minuten knusprig rösten.

Schritt 2 / von 4

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl glasig braten. Harissa kurz mitrösten, Tomaten und Schlagobers einrühren und die Sauce 10 Minuten sanft köcheln lassen.

Schritt 3 / von 4

Rigatoni in Salzwasser bissfest kochen. Etwas Kochwasser auffangen, Pasta abseihen und mit Parmesan unter die Sauce rühren. Bei Bedarf Kochwasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4 / von 4

Pasta auf Teller verteilen und mit den knusprigen Kichererbsen servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Wie verhindere ich, dass Nudeln klebrig werden?Link kopiert

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

Wie erreiche ich al dente gekochte Nudeln?Link kopiert

Um Nudeln al dente zu kochen, solltest du dich an die Kochzeit auf der Verpackung halten – aber nicht blind. Stelle dir am besten einen Timer 1–2 Minuten vor Ende der angegebenen Zeit und koste eine Nudel: Sie sollte bissfest sein, also im Kern noch etwas Widerstand bieten. Besonders bei italienischen Klassikern wie Spaghetti Carbonara oder Penne all’arrabbiata ist der al dente-Gargrad entscheidend für die perfekte Textur. Wenn du die Pasta danach noch in der Soße ziehen lässt, nimm sie ruhig etwas früher aus dem Wasser – sie gart dort noch leicht nach.

Welche grundlegenden Küchengeräte sollte jede Küche haben?Link kopiert

Für eine gut ausgestattete Küche brauchst du keine Profiausrüstung – aber ein paar solide Basics sollten nicht fehlen. Hier eine sinnvolle Grundausstattung:

Scharfes Kochmesser – für Gemüse, Fleisch und Brot
Schneidebrett – idealerweise aus Holz oder Kunststoff
Topf-Set – mindestens ein kleiner und ein großer Topf
Pfanne – beschichtet für einfache Handhabung
Sieb – zum Abgießen von Nudeln oder Waschen von Gemüse
Rührschüssel – zum Anrühren und Mischen
Messbecher – für Flüssigkeiten und genaue Mengen
Schneebesen und Kochlöffel – für Teige und Soßen
Reibe – für Käse, Zitronenschale oder Gemüse
Backblech und Auflaufform – fürs Backen und Überbacken

Wenn du regelmäßig backst, ist ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine eine sinnvolle Erweiterung.

Wie koche ich Nudeln richtig?Link kopiert

Nudeln richtig zu kochen ist einfach, wenn du ein paar wichtige Schritte beachtest. So werden sie schön bissfest („al dente“) und kleben nicht zusammen.

So kochst du Nudeln perfekt:

Verwende ausreichend Wasser (ca. 1 Liter pro 100 g Nudeln)
Bring das Wasser zum Kochen und salze es großzügig (ca. 1 EL Salz pro Liter)
Gib die Nudeln erst ins kochende Wasser und rühre sofort um, damit sie nicht kleben
Koche die Nudeln ohne Deckel und rühre zwischendurch um
Probier nach der auf der Packung angegebenen Kochzeit, ob sie „al dente“ sind (bissfest, aber nicht hart)
Gieße die Nudeln ab, aber spüle sie nur bei kalten Salaten kurz mit kaltem Wasser ab, sonst besser nicht

Wenn du z. B. Spaghetti für eine Tomatensauce kochst, achte darauf, dass sie noch leicht Biss haben – so schmecken sie am besten und nehmen die Sauce gut auf.

Tipp: Ein Schuss Olivenöl im Kochwasser ist nicht nötig, wenn du gut rührst – das Öl verhindert nur, dass die Sauce an den Nudeln haftet.

Welche verschiedenen Nudelsorten gibt es und welche Gerichte passen am besten zu ihnen?Link kopiert

Nudeln gibt es in vielen Formen und Größen, die je nach Gericht und Sauce unterschiedlich gut passen. Die Wahl der richtigen Nudelsorte kann das Geschmackserlebnis und die Textur entscheidend beeinflussen.

Beliebte Nudelsorten und ihre Einsatzgebiete:

Spaghetti: dünn, lang – ideal für leichte Tomatensaucen, Olivenöl- oder Knoblauchsaucen
Penne: kurze Röhren mit schrägem Schnitt – gut für cremige Saucen oder Ofengerichte
Farfalle: schmetterlingsförmig – passen gut zu Gemüse- oder Sahnesaucen
Tagliatelle: flach und breit – hervorragend zu reichhaltigen Fleischsaucen wie Bolognese
Fusilli: spiralförmig – fangen Saucen gut ein, ideal für Pesto oder Tomatensaucen
Lasagneblätter: groß und flach – für geschichtete Aufläufe
Vermicelli: sehr dünne Nudeln – oft in Suppen oder asiatischen Gerichten verwendet

Wenn du z. B. ein klassisches Ragu zubereitest, sind breite Tagliatelle perfekt, weil sie die fleischige Sauce gut aufnehmen und harmonisch ergänzen.

Tipp: Experimentiere mit verschiedenen Nudelsorten, um deine Lieblingskombination aus Sauce und Pasta zu finden – das macht das Kochen abwechslungsreich und spannend.

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