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Zwei kleine Förmchen mit karamellisierter Crème brûlée, jeweils mit Bananenscheiben und Schokoraspeln garniert, auf einer runden grünen Marmorplatte.

Crème brûlée mit Bananen

2,5 Std Gesamt

30 Min Arbeit

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    234 kcal

  • Fett

    11.9 g

  • Kohlenhydrate

    27 g

  • Protein

    4.7 g

  • Zucker

    22.3 g

#Cremes und Puddings #Französisch #Vegetarisch

Crème brûlée mit Bananen

Image of Crème brûlée mit Bananen
  • Für den Belag
  • 2 dl Vollrahm
  • 100 g gezuckerte Kondensmilch
  • 0.25 TL Zimt
  • 1.5 EL Maizena
  • 2 Stk. Ei
  • 2 Stk. Bananen (schräg in Scheiben geschnitten)
  • 4 EL gemahlener Rohzucker
  • 25 g dunkle Schokolade (64 % Kakao), fein gerieben
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Schritt 1 / von 5

Für die Creme Vollrahm, gezuckerte Kondensmilch, Zimt, Maizena und Eier in einer Pfanne mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und so lange weiterrühren, bis die Creme eindickt und cremig wird.

Schritt 2 / von 5

Die Pfanne vom Herd nehmen und die Creme noch etwa 2 Minuten weiterrühren. Anschliessend durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen.

Schritt 3 / von 5

Die Creme auf vier Förmchen verteilen, vollständig auskühlen lassen und zugedeckt für etwa 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 4 / von 5

Die Bananenscheiben fächerförmig auf der Creme verteilen. Je 1 Esslöffel Rohzucker gleichmässig darüberstreuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren.

Schritt 5 / von 5

Zum Schluss die fein geriebene dunkle Schokolade über die karamellisierten Bananen streuen und sofort servieren.

Schritt 1 / von 8

Dunkle Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und fein reiben: 8 Sek. / Stufe 8. Umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 8

Zucker für den Belag, falls nicht bereits sehr fein, nochmals mahlen, damit er gleichmäßig karamellisiert: 5 Sek. / Stufe 10. Umfüllen.

Schritt 3 / von 8

Vollrahm, gezuckerte Kondensmilch, Zimt und Maizena in den Mixtopf geben und mischen: 10 Sek. / Stufe 4.

Schritt 4 / von 8

Eier zugeben, erneut vermischen: 8 Sek. / Stufe 4.

Schritt 5 / von 8

Creme erhitzen und eindicken: 8–10 Min. / 90 °C / Stufe 3, dann für Bindung weiterrühren: 2 Min. / 70 °C / Stufe 2.

Schritt 6 / von 8

Creme durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen, anschließend in vier Förmchen füllen und vollständig auskühlen lassen. Dann abgedeckt ca. 2 Std. / Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 7 / von 8

Bananen in Scheiben schneiden, fächerförmig auf der Creme verteilen, pro Förmchen 1 EL des gemahlenen Rohzuckers darüberstreuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren (Vorsicht: heißer Zucker).

Schritt 8 / von 8

Geriebene Schokolade über die karamellisierten Bananen streuen und sofort servieren.

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Zutaten

4

Personen

Für den Belag

2 dl

Vollrahm

100 g

gezuckerte Kondensmilch

0.25 TL

Zimt

1.5 EL

Maizena

2 Stk.

Ei

2 Stk.

Bananen (schräg in Scheiben geschnitten)

4 EL

gemahlener Rohzucker

25 g

dunkle Schokolade (64 % Kakao), fein gerieben

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Für die Creme Vollrahm, gezuckerte Kondensmilch, Zimt, Maizena und Eier in einer Pfanne mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und so lange weiterrühren, bis die Creme eindickt und cremig wird.

Schritt 2 / von 5

Die Pfanne vom Herd nehmen und die Creme noch etwa 2 Minuten weiterrühren. Anschliessend durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen.

Schritt 3 / von 5

Die Creme auf vier Förmchen verteilen, vollständig auskühlen lassen und zugedeckt für etwa 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 4 / von 5

Die Bananenscheiben fächerförmig auf der Creme verteilen. Je 1 Esslöffel Rohzucker gleichmässig darüberstreuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren.

Schritt 5 / von 5

Zum Schluss die fein geriebene dunkle Schokolade über die karamellisierten Bananen streuen und sofort servieren.

Schritt 1 / von 8

Dunkle Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und fein reiben: 8 Sek. / Stufe 8. Umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 8

Zucker für den Belag, falls nicht bereits sehr fein, nochmals mahlen, damit er gleichmäßig karamellisiert: 5 Sek. / Stufe 10. Umfüllen.

Schritt 3 / von 8

Vollrahm, gezuckerte Kondensmilch, Zimt und Maizena in den Mixtopf geben und mischen: 10 Sek. / Stufe 4.

Schritt 4 / von 8

Eier zugeben, erneut vermischen: 8 Sek. / Stufe 4.

Schritt 5 / von 8

Creme erhitzen und eindicken: 8–10 Min. / 90 °C / Stufe 3, dann für Bindung weiterrühren: 2 Min. / 70 °C / Stufe 2.

Schritt 6 / von 8

Creme durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen, anschließend in vier Förmchen füllen und vollständig auskühlen lassen. Dann abgedeckt ca. 2 Std. / Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 7 / von 8

Bananen in Scheiben schneiden, fächerförmig auf der Creme verteilen, pro Förmchen 1 EL des gemahlenen Rohzuckers darüberstreuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren (Vorsicht: heißer Zucker).

Schritt 8 / von 8

Geriebene Schokolade über die karamellisierten Bananen streuen und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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