Kartoffelsalat mit Erdnuss Dressing
- Für die Basis
- 300 g Mangold
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 250 g Linsen
- 180 g Couscous, Reis, Pasta, Gnocchi oder Brot je nach Rezept
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Hand Rucola oder Babyspinat
- Für die Sauce
- 150 g Joghurt oder Frischkäse
- 1 EL Erdnuss-Dressing
- 1 Bio-Zitrone oder Limette
- 1 TL Honig oder Senf
- Für das Finish
- 2 EL geröstete Kerne oder Nüsse
- Frische Kräuter nach Geschmack
Zutaten
2
Personen
Für die Basis
300 g
Mangold
2 EL
Olivenöl
Salz und Pfeffer
250 g
Linsen
180 g
Couscous, Reis, Pasta, Gnocchi oder Brot je nach Rezept
1
kleine rote Zwiebel
1 Hand
Rucola oder Babyspinat
Für die Sauce
150 g
Joghurt oder Frischkäse
1 EL
Erdnuss-Dressing
1
Bio-Zitrone oder Limette
1 TL
Honig oder Senf
Für das Finish
2 EL
geröstete Kerne oder Nüsse
Frische Kräuter nach Geschmack
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