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Eine Auswahl frisch gebackener Bagels, goldbraun und mit einer Mischung aus Sesam- und Schwarzkümmelsamen bestreut. Einer der Bagels ist zur Hälfte geschnitten, um die luftige, weiche Textur im Inneren zu zeigen. Hintergrund in sanften, neutralen Farbtönen.

Cragel

4 Std Gesamt

50 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    342 kcal

  • Fett

    17.5 g

  • Kohlenhydrate

    38.7 g

  • Protein

    6.9 g

  • Zucker

    4.1 g

#Brötchen #Vegetarisch

Cragel

Image of Cragel
  • 250 g Mehl (Type 550)
  • 1 Prise Salz
  • 7 g Trockenhefe
  • 120 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 150 g kalte Butter
  • 1 l Wasser (zum Kochen)
  • 1 EL Honig (zum Kochen)
  • 1 Eigelb (zum Bestreichen)
  • 1 EL Milch (zum Bestreichen)
  • Sesam oder Mohn zum Bestreuen (optional)
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Schritt 1 / von 5

Mehl mit Salz in einer Schüssel vermengen. Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und fünf Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden. Die Hefemischung zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Schritt 2 / von 5

Die kalte Butter zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Quadrat von etwa 15 × 15 cm ausrollen und kühlstellen. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (30 × 15 cm) ausrollen, die Butter in die Mitte legen und die Seiten darüberfalten. Den Teig vorsichtig ausrollen, erneut in drei Teile falten und für 30 Minuten kühlen. Diesen Vorgang noch dreimal wiederholen.

Schritt 3 / von 5

Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und in sechs gleichmäßige Streifen schneiden. Jeden Streifen zu einem Ring formen und die Enden gut zusammendrücken. Die Cragels auf ein Blech legen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4 / von 5

In einem großen Topf das Wasser mit Honig zum Kochen bringen. Die Cragels nacheinander für 30 Sekunden ins Wasser tauchen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein Backblech setzen. Mit einer Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreuen.

Schritt 5 / von 5

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Cragels ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

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Zutaten

6

Personen

250 g

Mehl (Type 550)

1 Prise

Salz

7 g

Trockenhefe

120 ml

lauwarmes Wasser

1 TL

Zucker

150 g

kalte Butter

1 l

Wasser (zum Kochen)

1 EL

Honig (zum Kochen)

1

Eigelb (zum Bestreichen)

1 EL

Milch (zum Bestreichen)

Sesam oder Mohn zum Bestreuen (optional)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Mehl mit Salz in einer Schüssel vermengen. Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und fünf Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden. Die Hefemischung zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Schritt 2 / von 5

Die kalte Butter zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Quadrat von etwa 15 × 15 cm ausrollen und kühlstellen. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (30 × 15 cm) ausrollen, die Butter in die Mitte legen und die Seiten darüberfalten. Den Teig vorsichtig ausrollen, erneut in drei Teile falten und für 30 Minuten kühlen. Diesen Vorgang noch dreimal wiederholen.

Schritt 3 / von 5

Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und in sechs gleichmäßige Streifen schneiden. Jeden Streifen zu einem Ring formen und die Enden gut zusammendrücken. Die Cragels auf ein Blech legen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4 / von 5

In einem großen Topf das Wasser mit Honig zum Kochen bringen. Die Cragels nacheinander für 30 Sekunden ins Wasser tauchen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein Backblech setzen. Mit einer Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreuen.

Schritt 5 / von 5

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Cragels ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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