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Pommes zubereiten:
Die Kartoffeln schälen und in dünne Streifen schneiden (Pommes-Form). Die Pommes etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abtrocknen und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen, dabei alle 10 Minuten wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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Chili-Cheese-Sauce:
Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald sie leicht köchelt, den geriebenen Cheddar einrühren und schmelzen lassen. Paprikapulver, Chilipulver, Senf und Tomatenmark hinzufügen, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis eine cremige Sauce entsteht.
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Die Pommes auf einem Teller anrichten und die Chili-Cheese-Sauce großzügig darüber gießen.
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Kartoffeln schälen, in dünne Pommes schneiden und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann gründlich abtrocknen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen.
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Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn maximale Knusprigkeit gewünscht ist. Pommes in den Korb geben, nur eine lockere, einzelne Lage (ggf. in 2–3 Chargen arbeiten, nicht überfüllen).
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Pommes bei 200 °C insgesamt 18–24 Minuten garen, dabei den Korb nach 8–10 Minuten kräftig schütteln und anschließend alle 5–7 Minuten erneut schütteln, bis sie goldbraun sind. Bei dicken Stäbchen am Ende 2–4 Minuten länger garen.
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Währenddessen die Sahne im Topf sanft erhitzen, bis sie leicht simmert, dann Cheddar einrühren und schmelzen lassen. Paprika-, Chilipulver, Senf und Tomatenmark zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu einer cremigen Sauce rühren.
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Fertige Pommes vorsichtig mit einer Zange aus dem heißen Korb nehmen (Vorsicht: heißer Dampf) und auf Teller geben. Chili-Cheese-Sauce großzügig darüber verteilen und sofort servieren.
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