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Pommes zubereiten:
Die Kartoffeln schälen und in dünne Streifen schneiden (Pommes-Form). Die Pommes in kaltem Wasser für etwa 30 Minuten einweichen (so werden sie besonders knusprig). Nach dem Einweichen die Pommes abtrocknen und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Die Pommes gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und bei 220°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-35 Minuten backen, dabei alle 10 Minuten wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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Chili-Cheese-Sauce:
Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald die Sahne leicht köchelt, den geriebenen Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Paprikapulver, Chilipulver, Senf und Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weiter rühren, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.
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Die selbstgemachten Pommes auf einem Teller anrichten. Die Chili-Cheese-Sauce großzügig über die Pommes gießen.
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Kartoffeln schälen, in dünne Pommes schneiden und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann gründlich abtrocknen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen.
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Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn maximale Knusprigkeit gewünscht ist. Pommes in den Korb geben, nur eine lockere, einzelne Lage (ggf. in 2–3 Chargen arbeiten, nicht überfüllen).
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Pommes bei 200 °C insgesamt 18–24 Minuten garen, dabei den Korb nach 8–10 Minuten kräftig schütteln und anschließend alle 5–7 Minuten erneut schütteln, bis sie goldbraun sind. Bei dicken Stäbchen am Ende 2–4 Minuten länger garen.
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Währenddessen die Sahne im Topf sanft erhitzen, bis sie leicht simmert, dann Cheddar einrühren und schmelzen lassen. Paprika-, Chilipulver, Senf und Tomatenmark zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu einer cremigen Sauce rühren.
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Fertige Pommes vorsichtig mit einer Zange aus dem heißen Korb nehmen (Vorsicht: heißer Dampf) und auf Teller geben. Chili-Cheese-Sauce großzügig darüber verteilen und sofort servieren.
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