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Zwei Schalen mit cremigem orangefarbenem Püree, garniert mit Schnittlauch und knusprigen Röstzwiebeln.

Chili Käsespätzle

30 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    254 kcal

  • Fett

    12.7 g

  • Kohlenhydrate

    24.7 g

  • Protein

    10.4 g

  • Zucker

    2.8 g

#Nudeln #Deutsch #Oktoberfest #Vegetarisch

Chili Käsespätzle

Image of Chili Käsespätzle
  • Für die Spätzle:
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Paprikapulver
  • 2 Stk. Eier
  • 100 ml Mineralwasser
  • Für das Topping:
  • 2 EL Butter
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 TL Zucker
  • Für die Sauce:
  • 100 ml Sahne
  • 200 g Chilikäse
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1 EL Frischer Schnittlauch oder Petersilie
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Schritt 1 / von 5

Für die Spätzle Mehl, Salz und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen. Eier und Mineralwasser hinzufügen und zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Den Teig ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2 / von 5

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzlehobel befeuchten und den Teig portionsweise ins kochenden Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, ca. 1 Minute ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle abschöpfen und abtropfen lassen.

Schritt 3 / von 5

In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebel fein hacken und anbraten, bis sie glasig wird. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. 

Schritt 4 / von 5

In einem anderen Topf die Sahne geben und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Den Chilikäse hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht. Nach Belieben mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5 / von 5

Nun die Spätzle in eine Auflaufform geben und darüber die Käsesauce verteilen, anschließend wieder Spätzle darübergeben und dann wieder die Käsesauce. Zum Schluss die karamellisierten Zwiebeln als Topping daraufgeben und mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

Schritt 1 / von 8

Zwiebel halbieren und im Mixtopf zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5. Umfüllen.

Schritt 2 / von 8

Chilikäse in Stücken in den Mixtopf geben und reiben: 5 Sek. / Stufe 7. Umfüllen.

Schritt 3 / von 8

Schnittlauch oder Petersilie in den Mixtopf geben, zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 7, umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 4 / von 8

Mehl, 1 TL Salz, Paprikapulver, Eier und Mineralwasser in den Mixtopf geben, zu einem zähflüssigen Spätzleteig verrühren: 1 Min. / Stufe 4. Teig 5 Min. ruhen lassen (Gerät pausieren).

Schritt 5 / von 8

In einem großen Topf auf dem Herd Salzwasser zum Kochen bringen. Teig portionsweise mit Spätzlehobel ins kochende Wasser drücken, kurz aufsteigen lassen und 1 Minute ziehen; Spätzle mit Schaumkelle abschöpfen und abtropfen lassen.

Schritt 6 / von 8

Butter in den Mixtopf geben, Zwiebeln zufügen und andünsten: 8 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1; Zucker zugeben und karamellisieren: 2 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1. Umfüllen.

Schritt 7 / von 8

Sahne in den Mixtopf geben, erhitzen und leicht eindicken: 3 Min. / 90 °C / Stufe 1. Geriebenen Chilikäse zufügen und schmelzen: 4 Min. / 80 °C / Stufe 2. Mit Chili-Flocken, Salz und Pfeffer abschmecken: 10 Sek. / Stufe 3.

Schritt 8 / von 8

Gekochte Spätzle abwechselnd mit der Käsesauce in eine Auflaufform schichten, mit den karamellisierten Zwiebeln toppen und mit Kräutern bestreuen; nach Wunsch kurz im warmen Ofen ziehen lassen.

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Zutaten

2

Personen

Für die Spätzle:

250 g

Mehl

1 TL

Salz

1 Prise

Paprikapulver

2 Stk.

Eier

100 ml

Mineralwasser

Für das Topping:

2 EL

Butter

1 Stk.

Zwiebel

1 TL

Zucker

Für die Sauce:

100 ml

Sahne

200 g

Chilikäse

1 TL

Chiliflocken

1 Prise

Chiliflocken

1 Prise

Salz und Pfeffer

1 EL

Frischer Schnittlauch oder Petersilie

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Für die Spätzle Mehl, Salz und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen. Eier und Mineralwasser hinzufügen und zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Den Teig ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2 / von 5

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzlehobel befeuchten und den Teig portionsweise ins kochenden Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, ca. 1 Minute ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle abschöpfen und abtropfen lassen.

Schritt 3 / von 5

In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebel fein hacken und anbraten, bis sie glasig wird. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. 

Schritt 4 / von 5

In einem anderen Topf die Sahne geben und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Den Chilikäse hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht. Nach Belieben mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5 / von 5

Nun die Spätzle in eine Auflaufform geben und darüber die Käsesauce verteilen, anschließend wieder Spätzle darübergeben und dann wieder die Käsesauce. Zum Schluss die karamellisierten Zwiebeln als Topping daraufgeben und mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

Schritt 1 / von 8

Zwiebel halbieren und im Mixtopf zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5. Umfüllen.

Schritt 2 / von 8

Chilikäse in Stücken in den Mixtopf geben und reiben: 5 Sek. / Stufe 7. Umfüllen.

Schritt 3 / von 8

Schnittlauch oder Petersilie in den Mixtopf geben, zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 7, umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 4 / von 8

Mehl, 1 TL Salz, Paprikapulver, Eier und Mineralwasser in den Mixtopf geben, zu einem zähflüssigen Spätzleteig verrühren: 1 Min. / Stufe 4. Teig 5 Min. ruhen lassen (Gerät pausieren).

Schritt 5 / von 8

In einem großen Topf auf dem Herd Salzwasser zum Kochen bringen. Teig portionsweise mit Spätzlehobel ins kochende Wasser drücken, kurz aufsteigen lassen und 1 Minute ziehen; Spätzle mit Schaumkelle abschöpfen und abtropfen lassen.

Schritt 6 / von 8

Butter in den Mixtopf geben, Zwiebeln zufügen und andünsten: 8 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1; Zucker zugeben und karamellisieren: 2 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1. Umfüllen.

Schritt 7 / von 8

Sahne in den Mixtopf geben, erhitzen und leicht eindicken: 3 Min. / 90 °C / Stufe 1. Geriebenen Chilikäse zufügen und schmelzen: 4 Min. / 80 °C / Stufe 2. Mit Chili-Flocken, Salz und Pfeffer abschmecken: 10 Sek. / Stufe 3.

Schritt 8 / von 8

Gekochte Spätzle abwechselnd mit der Käsesauce in eine Auflaufform schichten, mit den karamellisierten Zwiebeln toppen und mit Kräutern bestreuen; nach Wunsch kurz im warmen Ofen ziehen lassen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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