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Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Stifte schneiden. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden.
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Währenddessen die Chili-Sauce zubereiten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Tomatenmark unterrühren, dann die Tomaten hinzufügen und mit Chili, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten köcheln lassen.
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Die fertigen Pommes aus dem Ofen nehmen, mit Chili-Sauce bedecken und Cheddar darüberstreuen. Nochmals 5 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Jalapeños und Frühlingszwiebeln servieren.
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Kartoffeln waschen und in gleichmäßige Stifte schneiden, mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Airfryer optional 3 Minuten vorheizen auf 200 °C für extra knusprige Ergebnisse.
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Kartoffelstifte in den Korb geben, maximal in einer gleichmäßigen Lage (ggf. in 2–3 Chargen arbeiten). Bei 200 °C zunächst 12 Minuten garen, dann Korb kräftig schütteln oder Pommes wenden und weitere 8–12 Minuten bis goldbraun garen.
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Während die erste Charge läuft, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten, Tomatenmark einrühren, dann gehackte Tomaten, Chili, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zugeben und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
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Fertige Pommes jeder Charge sofort leicht salzen und warmhalten; nächste Charge garen, dabei wieder zur Halbzeit schütteln. Den Korb beim Öffnen vorsichtig behandeln, es tritt heißer Dampf aus.
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Wenn alle Pommes fertig sind, eine gleichmäßige Lage Pommes in den Korb geben, mit heißer Chili-Sauce bedecken und Cheddar darüberstreuen. Bei 180 °C3–5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist (ggf. in 1–2 Chargen).
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Mit Jalapeños servieren; den heißen Korb mit Zange entnehmen und kurz abkühlen lassen, bevor du portionierst.
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