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In einer mittelgroßen Schüssel die Chiasamen mit der Kokosmilch, Honig, Vanilleextrakt und einer Prise Salz gründlich vermischen. Es ist wichtig, dass keine Klumpen entstehen – am besten mit einem Schneebesen umrühren.
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Die Mischung etwa 10–15 Minuten stehen lassen und gelegentlich umrühren, damit sich die Samen gleichmäßig verteilen. Anschließend die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
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Wenn der Pudding eine cremige, puddingähnliche Konsistenz erreicht hat, in Gläser oder Schalen füllen. Mit Kokosraspeln, frischem Obst und etwas Honig toppen. Optional mit Minzblättern garnieren und sofort genießen.
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Für eine leichtere Variante kann man die Hälfte der Kokosmilch durch Mandelmilch ersetzen. Der Pudding hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
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Gib die Chiasamen, Kokosmilch, Honig, Vanilleextrakt und die Prise Salz in den Mixtopf. Stelle den Thermomix auf 15 Sekunden, Stufe 3 ein, um alles gründlich zu vermischen. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen.
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Lass die Mischung im Mixtopf für 10 Minuten ruhen. Stelle den Thermomix während dieser Zeit auf Intervallstufe (Rührstufe) ein, um sicherzustellen, dass sich die Chiasamen gleichmäßig verteilen.
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Nachdem die Mischung geruht hat, fülle sie in eine Schüssel um. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit der Pudding quellen kann.
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Sobald der Pudding eine cremige, puddingähnliche Konsistenz erreicht hat, verteile ihn in Gläser oder Schalen. Bestreue ihn mit den Kokosraspeln und deinem frischen Obst nach Wahl. Optional kannst du ihn mit Minzblättern garnieren.
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Für eine leichtere Variante kannst du die Hälfte der Kokosmilch durch Mandelmilch ersetzen. Der Pudding hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
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