Ein Teller mit frischem Salat, garniert mit Lattich, Kirschtomaten und Kräutern. Auf dem Salat liegen umwickelte Fleischstücke. Eine Holzgabel steht neben dem Teller, der auf einem rosa Hintergrund platziert ist.

Champignons im Speckmantel mit buntem Sommersalat

Name: Champignons im Speckmantel mit buntem Sommersalat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 0.5 Zitrone; 2 Tomaten; 1 roter Chicorée; 1 Schale Feldsalat; 0.5 Bund glatte Petersilie; 1 Bund Rucola; 100 ml Olivenöl; 1 EL milder Senf; 1 TL Worcestersauce; 1 TL Zucker; 20 mittlere Champignons; 20 Scheiben Frühstücksspeck; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

20 Min Gesamt

10 Min Arbeit

🥳 Danke für deine Bewertung 😊 Rezept bereits bewertet

4.5

Willst du das Rezept in einem Ordner speichern?

Neue Ordner

Erfolgreich hinzugefügt

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
213 kcal
Fett
18.5 g
Kohlenhydrate
3 g
Protein
8.1 g
Zucker
1.9 g

#Salate #International #Sommerküche #Low Carb

Champignons im Speckmantel mit buntem Sommersalat

Für den Salat:
0.5 Zitrone
2 Tomaten
1 roter Chicorée
1 Schale Feldsalat
0.5 Bund glatte Petersilie
1 Bund Rucola
100 ml Olivenöl
1 EL milder Senf
1 TL Worcestersauce
1 TL Zucker
Für die Champignons:
20 mittlere Champignons
20 Scheiben Frühstücksspeck
2 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Schritt 1 / von 3

Die Zitrone auspressen. Die Tomaten waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Chicorée, Feldsalat, Petersilie und Rucola waschen und trockenschleudern. Die Petersilie fein hacken und vom Chicorée den Strunk entfernen.

Schritt 2 / von 3

Die Champignons mit einem feuchten Küchentuch putzen und jeden Champignon mit einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Champignons auf beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten braten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Schritt 3 / von 3

Aus Olivenöl, Senf, Worcestersauce, Zucker und dem Zitronensaft eine Vinaigrette rühren. Den Salat mit den Tomaten und der Petersilie auf Tellern anrichten, mit der Vinaigrette übergießen und mit den Champignons servieren.

Schritt 1 / von 5

Knoblauch schälen und zerdrücken. Zitrone auspressen, Tomaten waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Chicorée, Feldsalat, Petersilie und Rucola waschen, gründlich trockenschleudern, Petersilie fein hacken und vom Chicorée den Strunk entfernen; Lauchzwiebel waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 2 / von 5

Champignons mit einem feuchten Küchentuch putzen und jeweils mit einer Scheibe Frühstücksspeck straff umwickeln. Den Airfryer optional auf 190 °C vorheizen, wenn besonders knuspriger Speck gewünscht ist.

Schritt 3 / von 5

Den Korb leicht mit Ölspray benetzen und die Speck-Champignons in einer Lage einlegen, ohne Überlappung; falls nötig in 2–3 Chargen garen. Oberseite der Champignons dünn mit Ölspray benetzen.

Schritt 4 / von 5

Bei 190 °C insgesamt 10–12 Minuten garen; nach 6 Minuten den Korb vorsichtig herausziehen, die Champignons mit Zange wenden und weitergaren, bis der Speck rundum knusprig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und die erste Charge warmhalten, dann restliche Champignons gleichartig garen.

Schritt 5 / von 5

Aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Worcestersauce, Zucker, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette verrühren. Salate, Tomaten, Lauchzwiebel und Petersilie auf Tellern anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit den heißen Speck-Champignons servieren. Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen des Airfryers, Zange verwenden.

Zutaten

Personen

Für den Salat:

0.5

Zitrone

Tomaten

roter Chicorée

1 Schale

Feldsalat

0.5 Bund

glatte Petersilie

1 Bund

Rucola

100 ml

Olivenöl

1 EL

milder Senf

1 TL

Worcestersauce

1 TL

Zucker

Für die Champignons:

mittlere Champignons

Scheiben Frühstücksspeck

2 EL

Öl

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Hinzugefügt - Zur Liste

Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Schritt 2 / von 3

Schritt 3 / von 3

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Den Korb leicht mit Ölspray benetzen und die Speck-Champignons in einer Lage einlegen, ohne Überlappung; falls nötig in 2–3 Chargen garen. Oberseite der Champignons dünn mit Ölspray benetzen.

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Rezept bewerten

Auf einer Skala von 1 Stern (sehr schlecht) bis 5 Sterne (sehr gut), wie würdest du dieses Rezept bewerten? 🤌🏻

Abbrechen Bewertung abgeben

FAQ

Kann ich die Champignons mit Speckmantel schon am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern?Link kopiert

Ja. Sie können die Champignons fertig gewickelt bis zu ca. 12 Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagern und dann direkt aus dem Kühlschrank braten; rechnen Sie gegebenenfalls mit ~1 Minute mehr Bratzeit pro Seite, wenn sie sehr kalt sind.

Wie verhindere ich, dass der Speck außen knusprig ist, die Champignons aber innen noch roh bleiben?Link kopiert

Am besten mittlere Hitze verwenden und die Pilze etwas länger und gleichmäßig braten oder die Pfanne nach dem Anbraten kurz abdecken, damit die Hitze ins Innere zieht; alternativ 8–10 Minuten bei 180 °C im Ofen fertig garen.

Kann ich die Speck-Champignons im Ofen statt in der Pfanne zubereiten?Link kopiert

Ja. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 12–15 Minuten backen und einmal wenden, bis der Speck gebräunt ist.

Kann ich den Frühstücksspeck durch Prosciutto oder Pancetta ersetzen und was muss ich beachten?Link kopiert

Ja, beides funktioniert; Prosciutto ist dünner und wird schneller sehr knusprig, also kürzer braten, Pancetta ähnelt Bacon und kann wie im Rezept verwendet werden.

Wie verhindere ich, dass Nudeln klebrig werden?Link kopiert

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

Keine Blogs gefunden

Weitere Fragen