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Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Zitrone auspressen, Tomaten waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Chicorée, Feldsalat, Petersilie und Rucola waschen und trockenschleudern. Die Petersilie fein hacken. Vom Chicorée den Strunk entfernen. Lauchzwiebel waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden.
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Die Champignons mit einem feuchten Küchentuch putzen. Jeden Champignon mit einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Champignons auf beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten braten. Mit Pfeffer und Salz würzen.
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Auf Tellern den Salat mit den Tomaten, Zwiebel und Petersilie anrichten, mit der Vinaigrette übergießen und mit Champignons servieren.
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5
Knoblauch schälen und zerdrücken. Zitrone auspressen, Tomaten waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Chicorée, Feldsalat, Petersilie und Rucola waschen, gründlich trockenschleudern, Petersilie fein hacken und vom Chicorée den Strunk entfernen; Lauchzwiebel waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden.
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Champignons mit einem feuchten Küchentuch putzen und jeweils mit einer Scheibe Frühstücksspeck straff umwickeln. Den Airfryer optional auf 190 °C vorheizen, wenn besonders knuspriger Speck gewünscht ist.
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Den Korb leicht mit Ölspray benetzen und die Speck-Champignons in einer Lage einlegen, ohne Überlappung; falls nötig in 2–3 Chargen garen. Oberseite der Champignons dünn mit Ölspray benetzen.
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5
Bei 190 °C insgesamt 10–12 Minuten garen; nach 6 Minuten den Korb vorsichtig herausziehen, die Champignons mit Zange wenden und weitergaren, bis der Speck rundum knusprig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und die erste Charge warmhalten, dann restliche Champignons gleichartig garen.
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5
Aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Worcestersauce, Zucker, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette verrühren. Salate, Tomaten, Lauchzwiebel und Petersilie auf Tellern anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit den heißen Speck-Champignons servieren. Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen des Airfryers, Zange verwenden.
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