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Schale mit cremiger Champignon‑Suppe, garniert mit gebratenen Pilzscheiben und Petersilie; daneben rohe Champignons, gehackte Zwiebeln/Knoblauch und ein Sahnekännchen.

Champignoncremesuppe

40 Min Gesamt

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  • Nährwerte pro

    100 ml

  • Kalorien

    77 kcal

  • Fett

    5 g

  • Kohlenhydrate

    5.5 g

  • Protein

    2 g

  • Zucker

    2.3 g

#Suppen #International #Herbstküche #Vegetarisch

Champignoncremesuppe

Image of Champignoncremesuppe
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 g frische Champignons
  • 1 Bund Petersilie
  • 60 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 0.5 l Gemüsebrühe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Becher Sahne
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Schritt 1 / von 4

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocknen und hacken.

Schritt 2 / von 4

Die Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und rühren, bis die Zwiebeln glasig werden. Champignons zugeben und 5 Minuten anbraten. Mehl vorsichtig zugeben und noch 1 Minute rühren.

Schritt 3 / von 4

Mit der Gemüsebrühe und 400 ml Wasser ablöschen. Die Suppe zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten einkochen lassen.

Schritt 4 / von 4

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Sahne verfeinern und mit Petersilie garniert servieren.

Schritt 1 / von 9

Petersilie in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 7, umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 9

Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, mit Spatel nach unten schieben.

Schritt 3 / von 9

Butter zugeben und andünsten: 4 Min. / 120 °C / Stufe 1.

Schritt 4 / von 9

Champignons geputzt in den Mixtopf geben und anschwitzen: 5 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe, Messbecher abnehmen.

Schritt 5 / von 9

Mehl zugeben und unterrühren: 1 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 6 / von 9

Gemüsebrühe (500 ml) und zusätzlich 400 ml Wasser zugeben, dann kochen und garen: 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe, Messbecher abnehmen.

Schritt 7 / von 9

Suppe fein pürieren: 1 Min. / Stufe 5, dann 1 Min. / Stufe 8 bis zur gewünschten Cremigkeit, dabei Messbecher einsetzen.

Schritt 8 / von 9

Sahne, Salz und Pfeffer zugeben und kurz erhitzen und vermischen: 3 Min. / 90 °C / Stufe 2.

Schritt 9 / von 9

Mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

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Zutaten

4

Personen

2

Zwiebeln

2

Knoblauchzehen

500 g

frische Champignons

1 Bund

Petersilie

60 g

Butter

50 g

Mehl

0.5 l

Gemüsebrühe

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

1 Becher

Sahne

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocknen und hacken.

Schritt 2 / von 4

Die Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und rühren, bis die Zwiebeln glasig werden. Champignons zugeben und 5 Minuten anbraten. Mehl vorsichtig zugeben und noch 1 Minute rühren.

Schritt 3 / von 4

Mit der Gemüsebrühe und 400 ml Wasser ablöschen. Die Suppe zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten einkochen lassen.

Schritt 4 / von 4

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Sahne verfeinern und mit Petersilie garniert servieren.

Schritt 1 / von 9

Petersilie in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 7, umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 9

Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, mit Spatel nach unten schieben.

Schritt 3 / von 9

Butter zugeben und andünsten: 4 Min. / 120 °C / Stufe 1.

Schritt 4 / von 9

Champignons geputzt in den Mixtopf geben und anschwitzen: 5 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe, Messbecher abnehmen.

Schritt 5 / von 9

Mehl zugeben und unterrühren: 1 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 6 / von 9

Gemüsebrühe (500 ml) und zusätzlich 400 ml Wasser zugeben, dann kochen und garen: 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe, Messbecher abnehmen.

Schritt 7 / von 9

Suppe fein pürieren: 1 Min. / Stufe 5, dann 1 Min. / Stufe 8 bis zur gewünschten Cremigkeit, dabei Messbecher einsetzen.

Schritt 8 / von 9

Sahne, Salz und Pfeffer zugeben und kurz erhitzen und vermischen: 3 Min. / 90 °C / Stufe 2.

Schritt 9 / von 9

Mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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