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Teller mit goldbraun gegrillten Quesadilla-Dreiecken, dazu ein Schälchen cremiger Dip, Limettenviertel und frische Korianderblätter als Garnitur.

Champignon Käse Quesadillas mit Sauerrahm

25 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    279 kcal

  • Fett

    14.3 g

  • Kohlenhydrate

    27.8 g

  • Protein

    10.4 g

  • Zucker

    3.9 g

#Wraps #Mexikanisch

Champignon Käse Quesadillas mit Sauerrahm

Image of Champignon Käse Quesadillas mit Sauerrahm
  • Für den Sauerrahm:
  • 150 g Sauerrahm
  • 1 Limette
  • Salz und Pfeffer
  • Für die Quesadillas:
  • 300 g Champignons
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 4 große Tortillas
  • 180 g geriebener Käse
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Schritt 1 / von 5

Pilze putzen und klein schneiden, Zwiebel fein würfeln und Käse reiben. Sauerrahm mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren und kaltstellen.

Schritt 2 / von 5

Die Pilze in einer heißen Pfanne mit wenig Öl anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie schöne Röstaromen haben. Zwiebel dazugeben, kurz mitbraten und alles kräftig würzen.

Schritt 3 / von 5

Eine Tortilla in eine Pfanne legen, mit Käse bestreuen, die Pilzfüllung darauf verteilen und noch etwas Käse darübergeben. Eine zweite Tortilla darauflegen und leicht andrücken.

Schritt 4 / von 5

Die Quesadilla bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun rösten. Der Käse soll innen schmelzen und die Tortilla außen knusprig werden. Danach kurz ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.

Schritt 5 / von 5

Die Quesadilla in Ecken schneiden und mit dem Limetten-Sauerrahm servieren. Mit etwas Limette und frischer Petersilie wird der Snack noch frischer.

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Zutaten

4

Personen

Für den Sauerrahm:

150 g

Sauerrahm

1

Limette

Salz und Pfeffer

Für die Quesadillas:

300 g

Champignons

1

kleine rote Zwiebel

1 EL

Öl

4

große Tortillas

180 g

geriebener Käse

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Pilze putzen und klein schneiden, Zwiebel fein würfeln und Käse reiben. Sauerrahm mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren und kaltstellen.

Schritt 2 / von 5

Die Pilze in einer heißen Pfanne mit wenig Öl anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie schöne Röstaromen haben. Zwiebel dazugeben, kurz mitbraten und alles kräftig würzen.

Schritt 3 / von 5

Eine Tortilla in eine Pfanne legen, mit Käse bestreuen, die Pilzfüllung darauf verteilen und noch etwas Käse darübergeben. Eine zweite Tortilla darauflegen und leicht andrücken.

Schritt 4 / von 5

Die Quesadilla bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun rösten. Der Käse soll innen schmelzen und die Tortilla außen knusprig werden. Danach kurz ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.

Schritt 5 / von 5

Die Quesadilla in Ecken schneiden und mit dem Limetten-Sauerrahm servieren. Mit etwas Limette und frischer Petersilie wird der Snack noch frischer.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ja — die Füllung lässt sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Verwenden vollständig abkühlen lassen, luftdicht verschließen und vor dem Befüllen der Tortillas kurz in der Pfanne erhitzen, damit restliche Flüssigkeit verdampft.

Brate die Pilze bei hoher Hitze so lange, bis ihre Flüssigkeit vollständig verdampft und sie schön gebräunt sind, das verhindert Matschigkeit. Vermeide zu viel Füllung pro Tortilla und fülle erst kurz vor dem Braten, dann bleibt die Tortilla knusprig.

Reste halten sich 1–2 Tage luftdicht im Kühlschrank. Zum Aufwärmen in eine heiße Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze geben oder im Ofen bei 180 °C 8–10 Minuten erhitzen; die Mikrowelle macht sie meist labbrig.

Ja — du kannst eine große Tortilla falten statt zwei zu stapeln; reduziere dann die Füllmenge etwas und gare bei etwas niedrigerer Hitze, damit sie nicht außen verbrennt. Mais-Tortillas reißen leichter und sollten vorher kurz erwärmt werden; für besonders knusprige Quesadillas sind große Weizentortillas oft praktischer.

Um Nudeln al dente zu kochen, solltest du dich an die Kochzeit auf der Verpackung halten – aber nicht blind. Stelle dir am besten einen Timer 1–2 Minuten vor Ende der angegebenen Zeit und koste eine Nudel: Sie sollte bissfest sein, also im Kern noch etwas Widerstand bieten. Besonders bei italienischen Klassikern wie Spaghetti Carbonara oder Penne all’arrabbiata ist der al dente-Gargrad entscheidend für die perfekte Textur. Wenn du die Pasta danach noch in der Soße ziehen lässt, nimm sie ruhig etwas früher aus dem Wasser – sie gart dort noch leicht nach.

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