Schritt
1
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von
6
Die Trockenhefe mit Zucker in 60 ml lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann restliches Wasser, Ei, Eigelb, Honig, Pflanzenöl und Salz hinzufügen und gut verrühren.
Schritt
2
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6
Die Mischung in die Küchenmaschine geben, das Mehl nach und nach zugeben und den Teig mit dem Knethaken kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
Schritt
3
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von
6
Den Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Zwischendurch einmal „durchboxen“ und wieder abdecken.
Schritt
4
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von
6
Den Teig halbieren, in 8 gleich große Stücke teilen, zu Rollen formen und zu Zöpfen flechten.
Schritt
5
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von
6
Die Zöpfe auf ein Backblech legen, mit einer Mischung aus Ei, Wasser und Salz bestreichen, mit Sesam und Mohn bestreuen und nochmals 35 Minuten gehen lassen.
Schritt
6
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von
6
Bei 160°C Umluft für 20 Minuten backen, dann mit der restlichen Ei-Wasser-Mischung bestreichen und weitere 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Schritt
1
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von
7
Hefe, Zucker und 60 g des lauwarmen Wassers in den Mixtopf geben und mischen 20 Sek. / 37 °C / Stufe 2, dann ruhen lassen 10 Min. / 37 °C / Stufe 0 (Messbecher aufsetzen).
Schritt
2
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von
7
Restliches Wasser, 2 Eier, 3 Eigelb, Honig, Öl und Salz zugeben und verrühren 30 Sek. / 37 °C / Stufe 3.
Schritt
3
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von
7
Mehl zugeben und Teig kneten 3 Min. / Knetstufe, Teigruhe im Topf 60 Min. / 37 °C / Stufe 0 (Messbecher aufgesetzt, nicht verriegeln).
Schritt
4
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von
7
Teig mit geölten Händen kurz entgasen, erneut kneten 30 Sek. / Knetstufe und in eine geölte Schüssel umfüllen; abgedeckt gehen lassen 60 Min. / Stufe 0.
Schritt
5
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von
7
Teig halbieren, jede Hälfte in 8 gleich große Stücke teilen, zu Strängen rollen und zwei Zöpfe flechten (Thermomix nicht in Betrieb).
Schritt
6
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von
7
1 Ei mit 1 EL Wasser und 1 Prise Salz im Mixtopf verquirlen 10 Sek. / Stufe 4; Zöpfe auf ein Blech legen, dünn bestreichen, mit Sesam und Mohn bestreuen und abgedeckt gehen lassen 35 Min. / Stufe 0.
Schritt
7
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von
7
Backofen vorheizen ohne Thermomix auf 160 °C Umluft; Zöpfe 20 Min. backen, erneut mit der Ei-Wasser-Mischung bestreichen und weitere 20 Min. backen, bis goldbraun (Gargrad kontrollieren).
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