Ein frisch gebackenes Gebäck mit einer goldenen, knackigen Mandelkruste liegt auf einer hellen Oberfläche. Es hat eine rustikale Form und ist mit Puderzucker bestäubt. Neben dem Gebäck liegt eine Gabel auf einem kleinen Teller.

Smashed Almond Croissant

Name: Smashed Almond Croissant
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 120 g weiche Butter; 120 g Zucker; 2 Stk. Eier; 150 g gemahlene Mandeln; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 2 EL Mehl; 80 g Mandelblättchen; Puderzucker zum Bestäuben

25 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
486 kcal
Fett
33.3 g
Kohlenhydrate
38.6 g
Protein
9.1 g
Zucker
25.5 g

Zutaten

Personen

120 g

weiche Butter

120 g

Zucker

2 Stk.

Eier

150 g

gemahlene Mandeln

1 Prise

Salz

1 TL

Vanilleextrakt

2 EL

Mehl

80 g

Mandelblättchen

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Gemahlene Mandeln, Salz, optional Vanille und Mehl einrühren, bis eine streichfähige Creme entsteht.

Schritt 2 / von 5

Schneide die Croissants längs ein, ohne sie ganz durchzutrennen. Streiche großzügig Mandelcreme hinein und klappe sie wieder zu.

Schritt 3 / von 5

Die Croissants auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit einem zweiten Backpapier abdecken und mit einem Brett/mit dem Boden einer Form vorsichtig flachdrücken (nicht komplett zerquetschen – nur „pressed“).

Schritt 4 / von 5

Oben nochmals etwas Mandelcreme verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–16 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Schritt 5 / von 5

Kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Optional die obere Hälfte mit einem Brenner leicht anrösten.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Smashed Almond Croissant

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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