Mangopüree mit Agar-Agar nach Packungsangabe in einem kleinen Topf aufkochen und kurz köcheln lassen, damit das Geliermittel vollständig aktiviert wird. Vom Herd nehmen, fein gewürfelte Mango, Minze und eine kleine Prise Salz unterrühren. Die Masse kurz abkühlen lassen.
Schritt
2
/
von
7
Die Mango-Füllung in kleine Silikonformen oder passende Mulden füllen, sodass kompakte Fruchtkerne entstehen. Die Oberfläche glatt streichen und die Formen mindestens 2–3 Stunden einfrieren, bis die Mango-Kerne vollständig fest sind.
Schritt
3
/
von
7
Sahne mit Vanille langsam erhitzen. Das verwendete Geliermittel nach Packungsangabe einarbeiten und vollständig lösen. Weisse Schokolade hinzufügen und rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Anschliessend leicht abkühlen lassen, bis die Masse cremig, aber noch gut fliessfähig ist.
Schritt
4
/
von
7
Die mangoförmigen Silikonformen etwa zur Hälfte mit der Vanillecreme füllen. Je einen vollständig gefrorenen Mango-Kern mittig einsetzen und leicht eindrücken. Darauf achten, dass der Fruchtkern rundherum von Vanillecreme umgeben bleibt.
Schritt
5
/
von
7
Die Formen mit der restlichen Vanillecreme auffüllen und die Oberfläche glatt streichen. Anschließend die zwei Form-Hälften aneinander setzten. Die fertigen Mangos mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, vollständig durchfrieren lassen. Erst aus der Form lösen, wenn sie komplett fest und formstabil sind.
Schritt
6
/
von
7
Weisse Schokolade und Kakaobutter vorsichtig auf etwa 45–50 °C schmelzen und anschliessend auf etwa 30–32 °C abkühlen lassen. Die gefrorenen Mangos kurz und vollständig in die Mischung tauchen oder gleichmässig damit überziehen. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen, bis eine dünne, knackige Hülle entsteht.
Schritt
7
/
von
7
Die gefrorenen Mangos mit gelber und nach Wunsch leicht rötlicher, fettlöslicher Lebensmittelfarbe besprühen oder bemalen, bis die typische Mango-Optik entsteht. Anschliessend für etwa 2–3 Stunden im Kühlschrank langsam auftauen lassen. Vor dem Servieren nach Wunsch mit einem kleinen Stiel oder Blatt dekorieren.
Schritt
1
/
von
9
Gib den Mangosaft, den braunen Zucker und das Agar Agar in den Mixtopf. Stelle den Thermomix auf 5 Minuten, 100°C, Stufe 2 ein. Lasse die Mischung aufkochen, bis alles gut gelöst ist.
Schritt
2
/
von
9
Füge die gewürfelte oder pürierte Mango, die gehackte Minze und eine Prise Salz hinzu. Mixe alles 10 Sekunden auf Stufe 3, damit sich die Zutaten gut vermengen. Fülle die Mango-Füllung in einen separaten Behälter um und lass sie abkühlen.
Schritt
3
/
von
9
Reinige den Mixtopf und gib die Sahne, Butter, Vanilleextrakt und das Agar Agar hinein. Erwärme die Mischung für 3 Minuten bei 90°C auf Stufe 2.
Schritt
4
/
von
9
Füge die weiße Schokolade hinzu und lasse sie 2 Minuten bei 50°C auf Stufe 1 schmelzen. Gib dann den Frischkäse dazu und mixe alles 30 Sekunden auf Stufe 4, bis eine glatte Creme entsteht.
Schritt
5
/
von
9
Für die äußere Schicht reinige den Mixtopf und gib die weiße Schokolade und die Kakaobutter hinein. Schmelze die Mischung für 5 Minuten bei 50°C auf Stufe 1. Falls du magst, gib die fettlösliche gelbe Lebensmittelfarbe hinzu und vermenge sie 10 Sekunden auf Stufe 3.
Schritt
6
/
von
9
Fülle die Mango-Füllung in geeignete Dessertförmchen. Stelle sie in den Kühlschrank und lass sie ca. 20 Minuten fest werden.
Schritt
7
/
von
9
Verteile die Vanille-Creme auf die fest gewordene Mango-Füllung. Stelle die Förmchen erneut in den Kühlschrank und lasse die Creme 30-40 Minuten fest werden.
Schritt
8
/
von
9
Tauche die gekühlten Desserts in die geschmolzene Schokoladenmischung oder pinsle sie vorsichtig darauf, sodass das Dessert vollständig umhüllt ist. Stelle sie sofort zurück in den Kühlschrank, um die Schokolade 10-20 Minuten fest werden zu lassen.
Schritt
9
/
von
9
Lasse die Desserts mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit alle Schichten fest und kühl sind. Vor dem Servieren kannst du sie bei Bedarf mit frischer Mango, einem Mangostil, einem Mangoblatt, Minze oder essbarem Gold dekorieren.
Mangopüree mit Agar-Agar nach Packungsangabe in einem kleinen Topf aufkochen und kurz köcheln lassen, damit das Geliermittel vollständig aktiviert wird. Vom Herd nehmen, fein gewürfelte Mango, Minze und eine kleine Prise Salz unterrühren. Die Masse kurz abkühlen lassen.
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Die Mango-Füllung in kleine Silikonformen oder passende Mulden füllen, sodass kompakte Fruchtkerne entstehen. Die Oberfläche glatt streichen und die Formen mindestens 2–3 Stunden einfrieren, bis die Mango-Kerne vollständig fest sind.
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Sahne mit Vanille langsam erhitzen. Das verwendete Geliermittel nach Packungsangabe einarbeiten und vollständig lösen. Weisse Schokolade hinzufügen und rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Anschliessend leicht abkühlen lassen, bis die Masse cremig, aber noch gut fliessfähig ist.
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Die mangoförmigen Silikonformen etwa zur Hälfte mit der Vanillecreme füllen. Je einen vollständig gefrorenen Mango-Kern mittig einsetzen und leicht eindrücken. Darauf achten, dass der Fruchtkern rundherum von Vanillecreme umgeben bleibt.
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Die Formen mit der restlichen Vanillecreme auffüllen und die Oberfläche glatt streichen. Anschließend die zwei Form-Hälften aneinander setzten. Die fertigen Mangos mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, vollständig durchfrieren lassen. Erst aus der Form lösen, wenn sie komplett fest und formstabil sind.
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Weisse Schokolade und Kakaobutter vorsichtig auf etwa 45–50 °C schmelzen und anschliessend auf etwa 30–32 °C abkühlen lassen. Die gefrorenen Mangos kurz und vollständig in die Mischung tauchen oder gleichmässig damit überziehen. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen, bis eine dünne, knackige Hülle entsteht.
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Die gefrorenen Mangos mit gelber und nach Wunsch leicht rötlicher, fettlöslicher Lebensmittelfarbe besprühen oder bemalen, bis die typische Mango-Optik entsteht. Anschliessend für etwa 2–3 Stunden im Kühlschrank langsam auftauen lassen. Vor dem Servieren nach Wunsch mit einem kleinen Stiel oder Blatt dekorieren.
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Gib den Mangosaft, den braunen Zucker und das Agar Agar in den Mixtopf. Stelle den Thermomix auf 5 Minuten, 100°C, Stufe 2 ein. Lasse die Mischung aufkochen, bis alles gut gelöst ist.
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Füge die gewürfelte oder pürierte Mango, die gehackte Minze und eine Prise Salz hinzu. Mixe alles 10 Sekunden auf Stufe 3, damit sich die Zutaten gut vermengen. Fülle die Mango-Füllung in einen separaten Behälter um und lass sie abkühlen.
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Reinige den Mixtopf und gib die Sahne, Butter, Vanilleextrakt und das Agar Agar hinein. Erwärme die Mischung für 3 Minuten bei 90°C auf Stufe 2.
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Füge die weiße Schokolade hinzu und lasse sie 2 Minuten bei 50°C auf Stufe 1 schmelzen. Gib dann den Frischkäse dazu und mixe alles 30 Sekunden auf Stufe 4, bis eine glatte Creme entsteht.
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Für die äußere Schicht reinige den Mixtopf und gib die weiße Schokolade und die Kakaobutter hinein. Schmelze die Mischung für 5 Minuten bei 50°C auf Stufe 1. Falls du magst, gib die fettlösliche gelbe Lebensmittelfarbe hinzu und vermenge sie 10 Sekunden auf Stufe 3.
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Fülle die Mango-Füllung in geeignete Dessertförmchen. Stelle sie in den Kühlschrank und lass sie ca. 20 Minuten fest werden.
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Verteile die Vanille-Creme auf die fest gewordene Mango-Füllung. Stelle die Förmchen erneut in den Kühlschrank und lasse die Creme 30-40 Minuten fest werden.
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Tauche die gekühlten Desserts in die geschmolzene Schokoladenmischung oder pinsle sie vorsichtig darauf, sodass das Dessert vollständig umhüllt ist. Stelle sie sofort zurück in den Kühlschrank, um die Schokolade 10-20 Minuten fest werden zu lassen.
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Lasse die Desserts mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit alle Schichten fest und kühl sind. Vor dem Servieren kannst du sie bei Bedarf mit frischer Mango, einem Mangostil, einem Mangoblatt, Minze oder essbarem Gold dekorieren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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Ja, du kannst beides am Vortag zubereiten. Die Mango‑Füllung und die Vanille‑Creme luftdicht im Kühlschrank aufbewahren (bis zu 24–48 Stunden); vor dem Schichten die Vanille‑Creme vorsichtig im warmen Wasserbad nur so weit erwärmen, dass sie wieder streichfähig ist, ohne die Schokolade zu überhitzen.
Die Mango‑Füllung sollte bereits geliert, aber noch nachgiebig sein – formstabil mit leichtem Wackeln, nicht vollständig fest oder hart. Im Rezept reicht dafür etwa 20 Minuten Kühlung, bis sie ihre Form hält, aber noch eine weiche Oberfläche hat.
Ja, du kannst Agar‑Agar durch Blatt‑ oder Pulvergelatine ersetzen. Gelatine muss vorher eingeweicht und in warmer (nicht kochender) Flüssigkeit aufgelöst werden und braucht meist länger zum Festwerden; außerdem wird die Schicht bei Wärme weicher, also länger kühlen und vorsichtig arbeiten.
Im Kühlschrank sind die fertigen Mangos etwa 2–3 Tage haltbar. Einfrieren ist wegen Weißschokolade, Kakaobutter und frischer Mango nicht empfohlen; falls notwendig, kurz (max. ~1 Monat) vakuumiert/eingewickelt einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen, um Kondensation zu minimieren.
Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.
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