Schritt
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7
Für die Mango-Füllung in einen kleinen Topf Mangosaft, braunen Zucker und Agar Agar geben, gut verrühren und aufkochen lassen, bis alles gelöst ist. Dann vom Herd nehmen und die gewürfelte oder pürierte Mango unterrühren. Anschließend gehackte Minze und eine Prise Salz einrühren.
Schritt
2
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7
Für die Vanille-Creme Sahne mit Butter, Vanilleextrakt und Agar Agar in einem Topf erwärmen, stetig rühren, bis es leicht andickt. Weiße Schokolade darin schmelzen lassen, vom Herd nehmen und Frischkäse einrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Schritt
3
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7
Für die äußere Schicht weiße Schokolade mit Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. Wenn gewünscht, mit fettlöslicher gelber Lebensmittelfarbe einfärben.
Schritt
4
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7
Schichtweise füllen: In geeignete Dessertförmchen zuerst die Mango-Füllung einfüllen. Kaltstellen, bis sie leicht fest ist (ca. 20 Min).
Schritt
5
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7
Danach die Vanille-Creme darauf verteilen und erneut kühlen, bis die Masse stabil ist (weitere 30–40 Min).
Schritt
6
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7
Schließlich die äußere Schicht vorsichtig aufpinseln oder eintauchen, sodass das Dessert vollständig umhüllt ist. Sofort zurückstellen, damit die Schokolade fest wird (ca. 10–20 Min).
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7
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7
Festigen: Die Desserts mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit alle Schichten fest und kühl sind. Vor dem Servieren bei Bedarf mit frischer Mango, dem Mangostil und dem Mangoblatt verzieren, Minze oder essbarem Gold dekorieren.
Schritt
1
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9
Gib den Mangosaft, den braunen Zucker und das Agar Agar in den Mixtopf. Stelle den Thermomix auf 5 Minuten, 100°C, Stufe 2 ein. Lasse die Mischung aufkochen, bis alles gut gelöst ist.
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2
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9
Füge die gewürfelte oder pürierte Mango, die gehackte Minze und eine Prise Salz hinzu. Mixe alles 10 Sekunden auf Stufe 3, damit sich die Zutaten gut vermengen. Fülle die Mango-Füllung in einen separaten Behälter um und lass sie abkühlen.
Schritt
3
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9
Reinige den Mixtopf und gib die Sahne, Butter, Vanilleextrakt und das Agar Agar hinein. Erwärme die Mischung für 3 Minuten bei 90°C auf Stufe 2.
Schritt
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9
Füge die weiße Schokolade hinzu und lasse sie 2 Minuten bei 50°C auf Stufe 1 schmelzen. Gib dann den Frischkäse dazu und mixe alles 30 Sekunden auf Stufe 4, bis eine glatte Creme entsteht.
Schritt
5
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9
Für die äußere Schicht reinige den Mixtopf und gib die weiße Schokolade und die Kakaobutter hinein. Schmelze die Mischung für 5 Minuten bei 50°C auf Stufe 1. Falls du magst, gib die fettlösliche gelbe Lebensmittelfarbe hinzu und vermenge sie 10 Sekunden auf Stufe 3.
Schritt
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9
Fülle die Mango-Füllung in geeignete Dessertförmchen. Stelle sie in den Kühlschrank und lass sie ca. 20 Minuten fest werden.
Schritt
7
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9
Verteile die Vanille-Creme auf die fest gewordene Mango-Füllung. Stelle die Förmchen erneut in den Kühlschrank und lasse die Creme 30-40 Minuten fest werden.
Schritt
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9
Tauche die gekühlten Desserts in die geschmolzene Schokoladenmischung oder pinsle sie vorsichtig darauf, sodass das Dessert vollständig umhüllt ist. Stelle sie sofort zurück in den Kühlschrank, um die Schokolade 10-20 Minuten fest werden zu lassen.
Schritt
9
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9
Lasse die Desserts mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit alle Schichten fest und kühl sind. Vor dem Servieren kannst du sie bei Bedarf mit frischer Mango, einem Mangostil, einem Mangoblatt, Minze oder essbarem Gold dekorieren.
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