Name: Cédric Grolet Blaubeere
Prep time: 280 min
Cook time: 45 min
Yield: 15
Cuisine: Französisch
Ingredients: Für den flüssigen Blaubeerkern:; 250 g frische oder TK‑Blaubeeren; 30 g Zucker; 1 TL Zitronensaft; 1 Blatt Gelatine; 1 TL Maizena; Für die Vanillemousse:; 250 g Sahne; 200 g weiße Kuvertüre; 250 g Magerquark oder Mascarpone; 1 TL Vanilleextrakt; 4 Blätter Gelatine; 30 g Zucker; Für den Überzug:; 100 g weiße Kuvertüre; 80 g Glukosesirup; 80 g Zucker; 50 ml Wasser; 60 g gezuckerte Kondensmilch; 4 Blätter Gelatine; Lebensmittelfarbe

Für den flüssigen Blaubeerkern:

250 g frische oder TK‑Blaubeeren

30 g Zucker

1 TL Zitronensaft

1 Blatt Gelatine

1 TL Maizena

Für die Vanillemousse:

250 g Sahne

200 g weiße Kuvertüre

250 g Magerquark oder Mascarpone

1 TL Vanilleextrakt

4 Blätter Gelatine

30 g Zucker

Für den Überzug:

100 g weiße Kuvertüre

80 g Glukosesirup

80 g Zucker

50 ml Wasser

60 g gezuckerte Kondensmilch

4 Blätter Gelatine

Lebensmittelfarbe

Cédric Grolet Blaubeere

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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