Keramiktopf mit herzhaftem Bohneneintopf: Würstchen, weiße Bohnen, Karotten und Speckstücke; daneben kleine Schale mit Speck und ein Rosmarinzweig.

Cassoulet mit Wienerli

Name: Cassoulet mit Wienerli
Prep time: 70 min
Cook time: 40 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 160 g Speckwürfeli; 1 Stk. Zwiebel; fein gehackt; 1 Stk. Knoblauchzehe; gepresst; 300 g Rüebli; in ca. 2 cm grosse Stücke geschnitten; 1 EL Tomatenpüree; 1.5 dl roter Traubensaft; 5 dl Fleischbouillon; 2 Dosen weisse Riesenbohnen (je ca. 250 g); abgespült und abgetropft; 1 TL Paprika edelsüss; 0.25 TL Cayennepfeffer; 1 Lorbeerblatt; 1 Zweiglein Rosmarin; 8 Wienerli; halbiert

70 Min Gesamt

40 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
106 kcal
Fett
4.8 g
Kohlenhydrate
9.8 g
Protein
6.2 g
Zucker
2.3 g

Zutaten

Personen

160 g

Speckwürfeli

1 Stk.

Zwiebel, fein gehackt

1 Stk.

Knoblauchzehe, gepresst

300 g

Rüebli, in ca. 2 cm grosse Stücke geschnitten

1 EL

Tomatenpüree

1.5 dl

roter Traubensaft

5 dl

Fleischbouillon

2 Dosen

weisse Riesenbohnen (je ca. 250 g), abgespült und abgetropft

1 TL

Paprika edelsüss

0.25 TL

Cayennepfeffer

Lorbeerblatt

Zweiglein Rosmarin

Wienerli, halbiert

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die Speckwürfeli in einem Brattopf ohne zusätzliches Fett langsam knusprig anbraten. Die Hitze reduzieren und Zwiebel, Knoblauch sowie Rüebli hinzufügen. Alles etwa 3 Minuten andämpfen.

Schritt 2 / von 4

Das Tomatenpüree einrühren und kurz mitdünsten. Den Traubensaft angießen und den Bratensatz lösen. Anschließend die Fleischbouillon hinzufügen und aufkochen lassen.

Schritt 3 / von 4

Die Hitze reduzieren. Weiße Bohnen, Paprika edelsüß, Cayennepfeffer, Lorbeerblatt und Rosmarin unterrühren. Den Eintopf zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen.

Schritt 4 / von 4

Das Lorbeerblatt entfernen. Die halbierten Wienerli in den Eintopf geben und zugedeckt einige Minuten heiß werden lassen. Das Cassoulet heiß servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Cassoulet mit Wienerli

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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