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Die kandierten Früchte mit dem Messer teilen, hacken und in Maraschino einweichen. Eiweiß und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers zu sehr steifem Schnee schlagen. Die Früchte mit dem Likör und mit 50 g Schokoblättchen zum Schnee geben und vorsichtig unterheben.
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1/4 l Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben. Das Ganze in eine Eisbombenform von 1 l Inhalt füllen und mindestens 3 Stunden gefrieren lassen. Nicht umrühren!
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Cassata 30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank antauen lassen. Restliche Sahne schlagen. Cassata aus der Form stürzen, mit der Sahne, den Belegkirschen und den restlichen Schokoladenblättchen garnieren.
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Gib die kandierten Früchte in den Mixtopf und hacke sie 5 Sekunden auf Stufe 5. Fülle die gehackten Früchte in eine Schüssel um und weiche sie mit dem Maraschino ein.
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Reinige den Mixtopf gründlich und setze den Schmetterling ein. Gib das Eiweiß und den Puderzucker in den Mixtopf und schlage alles 3 Minuten auf Stufe 3.5 zu steifem Eischnee.
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Entferne den Schmetterling und gib die eingeweichten Früchte und 50 g Schokoblättchen zum Eischnee hinzu. Hebe alles vorsichtig mit dem Spatel unter.
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Reinige den Mixtopf erneut, setze den Schmetterling wieder ein und gib 250 ml Sahne in den Mixtopf. Schlage die Sahne 2 Minuten auf Stufe 3, bis sie steif ist.
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Entferne den Schmetterling, gib die geschlagene Sahne zum Eischnee und hebe sie ebenfalls vorsichtig mit dem Spatel unter.
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Fülle die Masse in eine Eisbombenform mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter. Stelle die Form für mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank. Nicht umrühren!
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30 Minuten vor dem Servieren nimmst du die Cassata aus dem Gefrierschrank und stellst sie in den Kühlschrank zum Antauen.
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Währenddessen reinige den Mixtopf, setze den Schmetterling ein und schlage die restlichen 250 ml Sahne im Mixtopf 2 Minuten auf Stufe 3 steif.
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Stürze die Cassata aus der Form auf einen Teller. Garniere sie mit der geschlagenen Sahne, den Belegkirschen und den restlichen Schokoladenblättchen. Serviere die Cassata.
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