Schritt
1
/
von
5
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Schritt
2
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von
5
Möhren waschen, schälen und mit einer Küchenmaschine oder Reibe fein zerkleinern. Beiseite stellen.
Schritt
3
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von
5
Eier in eine Schüssel schlagen und mit Kokosmehl, Kokosraspeln, Gewürzen und Backpulver gut vermischen.
Schritt
4
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von
5
Kokosöl langsam schmelzen (im Topf oder im Ofen) und zusammen mit den geraspelten Möhren zum Teig geben.
Schritt
5
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von
5
Den Teig in eine mit Kokosöl eingefettete Kastenform füllen und circa 25 Minuten backen.
Schritt
1
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von
8
Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
Schritt
2
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von
8
Gib die geschälten und in grobe Stücke geschnittenen Möhren in den Mixtopf. Zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5. Schiebe die Möhren mit dem Spatel nach unten und wiederhole den Vorgang, falls nötig, bis sie fein zerkleinert sind. Fülle die Möhren um und stelle sie beiseite.
Schritt
3
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von
8
Ohne den Mixtopf zu reinigen, gib die Eier, das Kokosmehl, die Kokosraspeln, den Zimt, die Muskatnuss, die geriebene Vanille, das Weinstein-Backpulver und das Salz in den Mixtopf. Verrühre alles 10 Sekunden auf Stufe 4.
Schritt
4
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von
8
Gib das Kokosöl in den Mixtopf. Schmelze es 2 Minuten bei 50 Grad auf Stufe 1.
Schritt
5
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von
8
Füge die zerkleinerten Möhren wieder hinzu und mische alles 10 Sekunden auf Stufe 3, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt
6
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von
8
Fette eine Kastenform mit etwas Kokosöl ein. Fülle den Teig aus dem Mixtopf in die vorbereitete Form.
Schritt
7
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von
8
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten.
Schritt
8
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von
8
Lass den Kuchen etwas abkühlen und verziere ihn mit den Kokoschips oder -raspeln.
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