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Ein Teller mit Nudeln in einer cremigen Sauce, garniert mit gewürfeltem Schinken und Frühlingszwiebeln. Rund um den Teller liegen Knoblauchzehen, eine Schale mit dunkler Sauce, etwas Salz und Sesamsamen auf einem blauen Tisch.

Carbonara-Ramen

15 Min Gesamt

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    265 kcal

  • Fett

    15.2 g

  • Kohlenhydrate

    20.3 g

  • Protein

    11.5 g

  • Zucker

    1.2 g

#Nudeln #Japanisch

Carbonara-Ramen

Image of Carbonara-Ramen
  • 100 g geräucherter Bauchspeck
  • 250 g Ramen-Nudeln
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 2 Stk. Eier
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 EL Sojasauce
  • 45 g Parmesankäse
  • 2 Stk. Frühlingszwiebeln
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Schritt 1 / von 3

Speck würfeln und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, das Grün zum Garnieren beiseitelegen. Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dabei einige Tassen des Nudelwassers vor dem Abgießen aufbewahren. Die Ramen-Nudeln mit Pflanzenöl anschwenken und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 3

In einer kleinen Schüssel Eier, Pfeffer, Sojasauce und Parmesan verquirlen. Zu Beginn den Speck in einer kalten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen und ca. 1 Min. weiterbraten.

Schritt 3 / von 3

Sobald der Speck knusprig und die Frühlingszwiebeln weich sind, die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und miteinander vermengen. Eine Tasse des aufgehobenen Nudelwassers in die Eimischung einrühren und vorsichtig verquirlen. Hitze ausschalten und die Eimischung langsam unter Rühren zu den Nudeln und dem Speck geben. Die Resthitze sollte die Eier gerade so kochen, ohne dass sie zu Rührei werden. Wenn die Soße zu dick ist, mehr Nudelwasser hinzufügen. Mit Chili-Crisp, Frühlingszwiebeln und schwarzem Pfeffer garniert servieren.

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Zutaten

2

Personen

100 g

geräucherter Bauchspeck

250 g

Ramen-Nudeln

1 EL

Pflanzenöl

2 Stk.

Eier

1 TL

Pfeffer

2 EL

Sojasauce

45 g

Parmesankäse

2 Stk.

Frühlingszwiebeln

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Speck würfeln und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, das Grün zum Garnieren beiseitelegen. Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dabei einige Tassen des Nudelwassers vor dem Abgießen aufbewahren. Die Ramen-Nudeln mit Pflanzenöl anschwenken und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 3

In einer kleinen Schüssel Eier, Pfeffer, Sojasauce und Parmesan verquirlen. Zu Beginn den Speck in einer kalten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen und ca. 1 Min. weiterbraten.

Schritt 3 / von 3

Sobald der Speck knusprig und die Frühlingszwiebeln weich sind, die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und miteinander vermengen. Eine Tasse des aufgehobenen Nudelwassers in die Eimischung einrühren und vorsichtig verquirlen. Hitze ausschalten und die Eimischung langsam unter Rühren zu den Nudeln und dem Speck geben. Die Resthitze sollte die Eier gerade so kochen, ohne dass sie zu Rührei werden. Wenn die Soße zu dick ist, mehr Nudelwasser hinzufügen. Mit Chili-Crisp, Frühlingszwiebeln und schwarzem Pfeffer garniert servieren.

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