Weißer Teller mit fünf goldbraun gebratenen Jakobsmuscheln auf einem bunten Ragout aus gewürfeltem Gemüse und Rosinen, leicht mit Kräutern garniert.

Caponata mit Jakobsnüssen

Name: Caponata mit Jakobsnüssen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Knoblauchzehe; 300 g Auberginen; 200 g Stangensellerie; 400 g Tomaten; 50 g helle Sultaninen; 70 g entsteinte schwarze Oliven; 1 TL Salz; Pfeffer; 0.5 dl Aceto balsamico bianco; 12 Stk. Jakobsmuscheln ohne Rogen; 0.5 TL Salz; 2 Zweige Oregano; 1 EL Olivenöl; 1 EL Butter

30 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
108 kcal
Fett
4.5 g
Kohlenhydrate
9.6 g
Protein
7.1 g
Zucker
6 g

Zutaten

Personen

Für die Jakobsmuscheln

1 EL

Olivenöl

1 Stk.

Zwiebel

1 Stk.

Knoblauchzehe

300 g

Auberginen

200 g

Stangensellerie

400 g

Tomaten

50 g

helle Sultaninen

70 g

entsteinte schwarze Oliven

1 TL

Salz

Pfeffer

0.5 dl

Aceto balsamico bianco

12 Stk.

Jakobsmuscheln ohne Rogen

0.5 TL

Salz

2 Zweige

Oregano

1 EL

Olivenöl

1 EL

Butter

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Auberginen, den Stangensellerie und die Tomaten in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden.

Schritt 2 / von 6

Das Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz andämpfen. Auberginen und Stangensellerie beigeben und etwa 3 Minuten mitdämpfen.

Schritt 3 / von 6

Tomaten, Sultaninen, Oliven, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt etwa 5 Minuten weich dämpfen. Den Aceto balsamico bianco beigeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4 / von 6

Die Jakobsmuscheln trocken tupfen und mit Salz würzen. Die Oreganoblättchen von den Zweiglein zupfen.

Schritt 5 / von 6

Das Olivenöl in einer zweiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Die Jakobsmuscheln auf einer Seite etwa 2 Minuten anbraten. Die Hitze reduzieren. Butter und Oreganoblättchen beigeben, die Jakobsmuscheln wenden und weitere etwa 2 Minuten fertig braten.

Schritt 6 / von 6

Die Caponata auf Teller verteilen, die Jakobsmuscheln darauf anrichten und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Caponata mit Jakobsnüssen

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

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