Ein Teller mit einem herzhaften Eintopf, der Stücke von Fleisch, Paprika und Gewürzen zeigt, steht auf einem Tisch. Neben dem Teller liegen eine Gabel und ein Löffel aus Metall sowie eine kleine Schüssel und eine Glasflasche mit Öl.

Callos a la Madrileña

Name: Callos a la Madrileña
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 2 Stk. Knoblauchzehen; 1 Stk. rote Paprika; 2 Stk. Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 500 ml Fleischbrühe; 1 Stk. Lorbeerblatt; 1 TL Salz und Pfeffer; 500 g vorgegarte Kutteln; 1 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Chorizos; 1 Stk. Blutwurst

2 Std Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
148 kcal
Fett
9.2 g
Kohlenhydrate
3.4 g
Protein
11 g
Zucker
1.6 g

Zutaten

Personen

2 Stk.

Knoblauchzehen

1 Stk.

rote Paprika

2 Stk.

Tomaten

2 EL

Olivenöl

1 TL

Paprikapulver

500 ml

Fleischbrühe

1 Stk.

Lorbeerblatt

1 TL

Salz und Pfeffer

500 g

vorgegarte Kutteln

1 Stk.

Zwiebel

2 Stk.

Chorizos

1 Stk.

Blutwurst

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Kutteln in Streifen schneiden und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika und Tomaten klein schneiden.

Schritt 2 / von 5

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten.

Schritt 3 / von 5

Paprika und Tomaten hinzufügen, dann mit Paprikapulver bestreuen und 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4 / von 5

Die Kutteln, Chorizo und Blutwurst in den Topf geben und mit Brühe aufgießen. Das Lorbeerblatt hinzufügen.

Schritt 5 / von 5

Das Gericht bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Kutteln zart sind und die Aromen gut durchgezogen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Schritt 1 / von 7

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 2 / von 7

Paprika und Tomaten klein schneiden und in den Mixtopf hinzufügen. Olivenöl dazugeben und 3 Minuten/120°C/Stufe 1 andünsten.

Schritt 3 / von 7

Paprikapulver hinzufügen und 5 Minuten/120°C/Stufe 1 köcheln lassen.

Schritt 4 / von 7

Kutteln in Streifen schneiden und gut abtropfen lassen. Chorizos und Blutwurst in Scheiben schneiden.

Schritt 5 / von 7

Kutteln, Chorizo, Blutwurst, Fleischbrühe und Lorbeerblatt in den Mixtopf geben. Alles 90 Minuten/100°C/Linkslauf/Stufe 1 kochen.

Schritt 6 / von 7

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann weitere 30 Minuten/100°C/Linkslauf/Stufe 1 köcheln lassen, bis die Kutteln zart sind und die Aromen gut durchgezogen sind.

Schritt 7 / von 7

Lorbeerblatt entfernen und das Gericht servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Callos a la Madrileña

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Schritt 7 / von 7

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