Schritt
1
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von
2
Eigelb mit Zucker cremig rühren. Die weiche Butter in kleinen Stückchen unterrühren. Zitronenschale, Hirschhornsalz und Mehl zugeben. Teig verkneten, in Frischhaltefolie einschlagen und über Nacht kühlen.
Schritt
2
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von
2
Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 3 bis 4 mm stark ausrollen und Formen ausstechen. Mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Plätzchen auf ein Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °Cca. 6 bis 8 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Schritt
1
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von
8
Zucker in den Mixtopf geben und zu feinem Zucker mahlen: 10 Sek. / Stufe 10.
Schritt
2
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von
8
Zitronenschale (ohne Weißes) mit dem Zucker im Mixtopf aromatisieren: 5 Sek. / Stufe 10, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
3
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von
8
Butter in Stücken und 4 Eigelb zugeben und cremig rühren: 1 Min. / 37 °C / Stufe 4.
Schritt
4
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von
8
Mehl und Hirschhornsalz zugeben und zu einem Teig verkneten: 1 Min. / Knetstufe.
Schritt
5
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von
8
Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer flachen Scheibe formen, in Folie wickeln und kühl stellen (am besten über Nacht). Mixtopf grob auskratzen, nicht spülen.
Schritt
6
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von
8
Arbeitsfläche leicht bemehlen, Teig portionsweise 3–4 mm dick ausrollen und Formen ausstechen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt
7
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von
8
1 Eigelb verquirlen, Plätzchen damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Schritt
8
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8
Plätzchen auf mit Backpapier belegte Bleche legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 6–8 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
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