Ein Teller mit Pasta, gemischtem grünen Salat, geröstetem Kürbis, Kürbiskernen und frischen Salbeiblättern. Der Teller ist hellbraun und steht auf einer grauen, rauen Oberfläche. Um den Teller herum sind weitere Kürbisstücke und einige Kürbiskerne verteilt.

Butternut-Kürbis-Salbei-Pasta

Name: Butternut-Kürbis-Salbei-Pasta
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 0.5 Stk. Butternusskürbis; 1 EL Olivenöl; 0.13 TL Salz; 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Stk. Knoblauchknolle; 400 g Rigatoni; 1 EL Olivenöl; 0.5 Tasse Salbeiblätter gehackt; 240 ml Soja-Sahne; 0.5 Stk. Zitrone; 1 Tasse Rucola

50 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
177 kcal
Fett
6.5 g
Kohlenhydrate
24.5 g
Protein
5.6 g
Zucker
2.3 g

Zutaten

Personen

Für den Butternusskürbis und Knoblauch:

0.5 Stk.

Butternusskürbis

1 EL

Olivenöl

0.13 TL

Salz

1 Prise

gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Stk.

Knoblauchknolle

Für die cremige Salbei-Pasta:

400 g

Rigatoni

1 EL

Olivenöl

0.5 Tasse

Salbeiblätter gehackt

240 ml

Soja-Sahne

0.5 Stk.

Zitrone

1 Tasse

Rucola

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Butternut-Kürbis schälen (oder die Schale für extra Ballaststoffe dranlassen), längs halbieren, Kerne entfernen und diese in eine Schüssel mit Wasser legen. Den Kürbis in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden, auf das Backblech legen, mit Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2 / von 6

Das obere ½ cm einer Knoblauchknolle abschneiden, Öl darüber träufeln und zusammen mit dem Kürbis auf das Backblech legen. 20 Minuten backen.

Schritt 3 / von 6

Die Kürbiskerne aus dem Wasser nehmen, Fäden entfernen, abspülen und abtropfen lassen. Die Kerne mit etwas Öl sowie Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4 / von 6

Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Die Knoblauchknolle entfernen und stattdessen die Kürbiskerne darauf verteilen. Die Kürbisscheiben wenden und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Kerne leicht goldbraun sind und der Kürbis gar ist.

Schritt 5 / von 6

Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser fast al dente kochen (ca. 1 Minute vor al dente). Währenddessen Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Salbei 1–2 Minuten braten, bis er zusammenfällt. Die gerösteten Knoblauchzehen hinzufügen und mit dem Pfannenwender zu einer Paste zerdrücken.

Schritt 6 / von 6

¾ Tasse (180 ml) Nudelkochwasser zur Pfanne geben. Die Pasta abgießen und zusammen mit der Kochcreme hinzufügen. Kurz erhitzen, Zitronensaft unterrühren und heiß servieren. Mit Rucola, geröstetem Kürbis und knusprigen Kürbiskernen garnieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Butternut-Kürbis-Salbei-Pasta

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

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