Schritt
1
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von
2
Hefe mit warmem Wasser und Honig vermengen und 5 Minuten ruhen lassen. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und den Teig mit einem Knethaken kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Hefeteig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt
2
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von
2
Teig nochmals kräftig durchkneten, ausrollen und zu einer festen Rolle formen. Rolle mit der Naht nach unten in eine Kastenform legen und nochmals 1 Stunde gehen lassen. Brotrohling oben längs einschneiden und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30–40 Minuten goldbraun backen.
Schritt
1
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von
6
Hefe, warmes Wasser und Honig in den Mixtopf geben und mischen 20 Sek. / 37 °C / Stufe 2, anschließend ruhen lassen 5 Min. / — / —.
Schritt
2
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von
6
Mehl, Salz, Buttermilch und Olivenöl zugeben und Teig kneten 2 Min. / — / Knetstufe.
Schritt
3
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von
6
Teig im Mixtopf gehen lassen, dabei Messbecher aufsetzen 60 Min. / 37 °C / —.
Schritt
4
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von
6
Teig mit etwas Mehl aus dem Mixtopf nehmen, kurz auf der Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen — / — / —.
Schritt
5
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von
6
Teig straff aufrollen, mit der Naht nach unten in eine gefettete Kastenform legen und abgedeckt gehen lassen 60 Min. / — / —.
Schritt
6
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von
6
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Brotrohling oben längs einschneiden und backen 30–40 Min. / — / —.
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