Butter, Honig und Zucker erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Anschließend die Masse wieder abkühlen lassen.
Schritt
2
/
von
3
In die noch lauwarme Masse Salz, Zitronenschale und Rum geben, nacheinander auch die Eier unterrühren. Kakaopulver, Mehl, Backpulver und Honigkuchengewürz mischen, sieben und nach und nach beifügen. Zum Schluss Früchte und Mandeln unterheben und den Teig in eine gebutterte Kastenform oder zwei kleine Formen à 24 cm Länge füllen.
Schritt
3
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von
3
Bei ca. 190 °C etwa 60 Minuten backen. Auf einem Drahtgitter vollständig erkalten lassen. Die aufgelöste Schokoladenglasur über den ganzen Kuchen ziehen und fest werden lassen.
Schritt
1
/
von
11
Zitrone schälen (nur Schale) und im Mixtopf mit dem Zucker zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 10. Umfüllen.
Butter, Honig und den Zitronen-Zucker in den Mixtopf geben und erhitzen, bis der Zucker gelöst ist: 6 Min. / 70 °C / Stufe 2. Vorsicht: Heißer Inhalt.
Schritt
4
/
von
11
Masse im Mixtopf abkühlen lassen, bis lauwarm ist: 10 Min. / 0 °C / Stufe 0 (Gerät ausgeschaltet ruhen lassen).
Schritt
5
/
von
11
Rum, Salz und Zitronenschale (falls separat) zugeben und mischen: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
6
/
von
11
Eier nacheinander durch die Deckelöffnung zugeben und unterrühren: 1 Min. / Stufe 3.
Schritt
7
/
von
11
Mehl, Backpulver, Kakao und Honigkuchengewürz zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten: 30 Sek. / Stufe 4. Bei Bedarf mit Spatel nach unten schieben und 10 Sek. / Stufe 4 nacharbeiten.
Schritt
8
/
von
11
Gehackte Mandeln, Orangeat und Zitronat zugeben und unterheben: 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 3.
Schritt
9
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von
11
Teig in eine gebutterte Kastenform (oder zwei kleine à 24 cm) füllen und glatt streichen. Backen: Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, ca. 60 Min. backen.
Schritt
10
/
von
11
Kuchen 10 Min. in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt
11
/
von
11
Schokoladenglasur im sauberen, trockenen Mixtopf schmelzen: 5 Min. / 50 °C / Stufe 1. Über den kalten Kuchen gießen und fest werden lassen.
Butter, Honig und Zucker erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Anschließend die Masse wieder abkühlen lassen.
Schritt
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3
In die noch lauwarme Masse Salz, Zitronenschale und Rum geben, nacheinander auch die Eier unterrühren. Kakaopulver, Mehl, Backpulver und Honigkuchengewürz mischen, sieben und nach und nach beifügen. Zum Schluss Früchte und Mandeln unterheben und den Teig in eine gebutterte Kastenform oder zwei kleine Formen à 24 cm Länge füllen.
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Bei ca. 190 °C etwa 60 Minuten backen. Auf einem Drahtgitter vollständig erkalten lassen. Die aufgelöste Schokoladenglasur über den ganzen Kuchen ziehen und fest werden lassen.
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Zitrone schälen (nur Schale) und im Mixtopf mit dem Zucker zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 10. Umfüllen.
Butter, Honig und den Zitronen-Zucker in den Mixtopf geben und erhitzen, bis der Zucker gelöst ist: 6 Min. / 70 °C / Stufe 2. Vorsicht: Heißer Inhalt.
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Masse im Mixtopf abkühlen lassen, bis lauwarm ist: 10 Min. / 0 °C / Stufe 0 (Gerät ausgeschaltet ruhen lassen).
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Rum, Salz und Zitronenschale (falls separat) zugeben und mischen: 10 Sek. / Stufe 3.
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Eier nacheinander durch die Deckelöffnung zugeben und unterrühren: 1 Min. / Stufe 3.
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Mehl, Backpulver, Kakao und Honigkuchengewürz zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten: 30 Sek. / Stufe 4. Bei Bedarf mit Spatel nach unten schieben und 10 Sek. / Stufe 4 nacharbeiten.
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Gehackte Mandeln, Orangeat und Zitronat zugeben und unterheben: 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 3.
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Teig in eine gebutterte Kastenform (oder zwei kleine à 24 cm) füllen und glatt streichen. Backen: Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, ca. 60 Min. backen.
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Kuchen 10 Min. in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
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Schokoladenglasur im sauberen, trockenen Mixtopf schmelzen: 5 Min. / 50 °C / Stufe 1. Über den kalten Kuchen gießen und fest werden lassen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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Ja — die Masse darf nur lauwarm sein, bevor Sie die Eier zugeben, sonst gerinnen die Eier; warten Sie, bis sie handwarm ist (unter ~40 °C).
Ja — Sie können Alkohol weglassen und stattdessen 5 EL Apfelsaft, Orangensaft oder einfach Wasser mit einem Schuss Zitronensaft verwenden; Rum‑Aroma ist eine weitere alkoholfreie Alternative.
Der Teig sollte ein eher zäher Rührteig sein, der schwer vom Löffel fällt und nicht wie ein dünner Kuchenteig läuft; ist er zu flüssig, helfen 1–2 EL Mehl, ist er zu fest, 1–2 EL Milch oder etwas Sahne.
Der Kuchen hält sich gut 1–2 Wochen, da Honig konservierend wirkt; luftdicht bei Zimmertemperatur aufbewahren oder in einem kühlen Raum/Behälter lagern und vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen.
Gerade bei Käsekuchen mit Mürbeteigboden kann es passieren, dass er zu feucht wird – so schützt du ihn:
Boden vorbacken: Mürbeteig 10 Minuten blindbacken, bevor die Füllung hineinkommt.
Paniermehl oder Grieß: Dünn auf den Boden streuen, das saugt überschüssige Flüssigkeit auf.
Feste Quarkmasse: Quark oder Frischkäse gut abtropfen lassen.
Backtemperatur: Nicht zu niedrig, sonst bleibt die Masse lange flüssig.
Tipp: Ein dünner Belag aus gemahlenen Nüssen gibt zusätzlich Aroma und schützt den Boden vor Durchweichen.
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