Ein Teller mit gegrilltem Gemüse, darunter Zucchini, Paprika, Spargel, Kirschtomaten und rote Zwiebeln, garniert mit frischer Petersilie. Das Gemüse ist schön angerichtet und zeigt verschiedene Farben und Texturen.

Grillgemüse mit Senf-Bier-Vinaigrette

Name: Grillgemüse mit Senf-Bier-Vinaigrette
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Stk. Zitrone; 2 EL Frische Kräuter; 1 TL Honig oder Agavendicksaft; 2 EL Senf; 150 ml Bier; 150 ml Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 Stk. Knoblauch; 200 g Zucchini; 250 g Paprika; 200 g Aubergine; 150 g Cherrytomaten; 2 Stk. Rote Zwiebeln

20 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
159 kcal
Fett
13.9 g
Kohlenhydrate
7.2 g
Protein
1.8 g
Zucker
4.9 g

Zutaten

Personen

Für die Vinaigrette:

1 Stk.

Zitrone

2 EL

Frische Kräuter

1 TL

Honig oder Agavendicksaft

2 EL

Senf

150 ml

Bier

150 ml

Olivenöl

2 EL

Balsamico-Essig

1 TL

Salz

1 TL

Pfeffer

2 Stk.

Knoblauch

Für das Gemüse:

200 g

Zucchini

250 g

Paprika

200 g

Aubergine

150 g

Cherrytomaten

2 Stk.

Rote Zwiebeln

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß abspülen, die Schale abreiben und den Saft aus einer Hälfte auspressen. Die frischen Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Das Gemüse – Zucchini, Paprika, Aubergine, Cherrytomaten und rote Zwiebeln – ebenfalls waschen und grillbereit in Scheiben, Spalten oder Stücke schneiden.

Schritt 2 / von 3

Helles Bier, gehackten Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Honig oder Agavendicksaft, Senf, Balsamico-Essig und die frischen Kräuter in eine Schüssel geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis eine homogene Vinaigrette entsteht. Die fertige Vinaigrette beiseitestellen und vor dem Servieren nochmals kurz aufrühren.

Schritt 3 / von 3

Den Grill vorheizen und das vorbereitete Gemüse nach Wahl grillen. Alternativ das Gemüse auch im Backofen oder in der Pfanne garen. Anschließend auf einer Servierplatte anrichten und großzügig mit der Bier-Senf-Vinaigrette beträufeln. Sofort servieren.

Schritt 1 / von 7

Zucchini, Paprika, Aubergine und Cherrytomaten waschen; Zucchini und Aubergine in 1–1,5 cm Scheiben, Paprika in breite Streifen, Zwiebeln in Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken, Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und eine Hälfte auspressen; Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken.

Schritt 2 / von 7

Helles Bier, gewürfelte Schalotte, Zitronenabrieb und -saft, Honig, Senf, Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl langsam unter Rühren einarbeiten, bis eine homogene Vinaigrette entsteht; vor dem Servieren nochmals aufrühren.

Schritt 3 / von 7

Airfryer optional auf 200 °C, 3–4 Min. vorheizen für bessere Bräunung. Gemüse mit 1–2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen; bei trockenen Stücken leicht mit Ölspray benebeln.

Schritt 4 / von 7

Korb maximal zu 2/3 befüllen; falls nötig in 2–3 Chargen arbeiten. Erste Charge bei 200 °C für 8–10 Min. garen; nach 5 Min. Korb kräftig schütteln bzw. dickere Stücke mit Zange wenden.

Schritt 5 / von 7

Zarte Gemüsesorten (Cherrytomaten, Zucchini) vorzeitig prüfen, Aubergine und Zwiebeln ggf. weitere 2–3 Min. bis zur gewünschten Bräunung garen. Beim Öffnen auf austretenden heißen Dampf achten: Vorsicht, heiß!

Schritt 6 / von 7

Zwischen den Chargen den Korb kurz abkühlen lassen, dann nächste Portion identisch garen. Gegartes Gemüse locker auf einer Platte sammeln, damit es nicht nachgart.

Schritt 7 / von 7

Vor dem Servieren Vinaigrette nochmals aufrühren und das warme Gemüse großzügig damit beträufeln. Sofort servieren; Zitronenspalten nach Wunsch dazu reichen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Grillgemüse mit Senf-Bier-Vinaigrette

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Schritt 2 / von 3

Schritt 3 / von 3

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Schritt 7 / von 7

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