Teller mit Frühlings-Kartoffelsalat aus halbierten neuen Kartoffeln, grünen Bohnen, Radieschenscheiben, fein gehackten roten Zwiebeln, Kräutern und schwarzem Pfeffer.

Bunter Kartoffelsalat französischer Art

Name: Bunter Kartoffelsalat französischer Art
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 5
Cuisine: Französisch
Ingredients: 750 g Drillinge; Salz; 250 g grüne Bohnen; 2 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 1 EL Senf; 1 EL Honig; 1 EL Instant-Gemüsebrühe; 5 EL Apfelessig; 1 Bund Radieschen; 1 Bund Estragon; schwarzer Pfeffer (grob zerstossen)

50 Min Gesamt

25 Min Arbeit

🥳 Danke für deine Bewertung 😊 Rezept bereits bewertet

Willst du das Rezept in einem Ordner speichern?

Neue Ordner

Erfolgreich hinzugefügt

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
135 kcal
Fett
6 g
Kohlenhydrate
17.5 g
Protein
2.4 g
Zucker
2.8 g

#Salate #Französisch #Vegetarisch

Bunter Kartoffelsalat französischer Art

Für den Salat:
750 g Drillinge
Salz
250 g grüne Bohnen
Für das Dressing:
2 Stk. Zwiebel
1 Stk. Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 EL Senf
1 EL Honig
1 EL Instant-Gemüsebrühe
5 EL Apfelessig
1 Bund Radieschen
1 Bund Estragon
schwarzer Pfeffer (grob zerstossen)

Schritt 1 / von 4

Die Drillinge gründlich waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen und leicht abkühlen lassen.

Schritt 2 / von 4

Die grünen Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Danach kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 3 / von 4

Für das Dressing die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides im Olivenöl glasig dünsten. Senf, Honig und Instant-Gemüsebrühe hinzufügen, mit etwa 120 ml Wasser aufgießen und aufkochen. Zum Schluss den Apfelessig unterrühren.

Schritt 4 / von 4

Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Bohnen schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Alles mit dem warmen Dressing vermengen. Den Estragon fein hacken und unterheben. Mit Salz und grob zerstoßenem schwarzem Pfeffer abschmecken und servieren.

Zutaten

Personen

Für den Salat:

750 g

Drillinge

Salz

250 g

grüne Bohnen

Für das Dressing:

2 Stk.

Zwiebel

1 Stk.

Knoblauchzehe

4 EL

Olivenöl

1 EL

Senf

1 EL

Honig

1 EL

Instant-Gemüsebrühe

5 EL

Apfelessig

1 Bund

Radieschen

1 Bund

Estragon

schwarzer Pfeffer (grob zerstossen)

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Hinzugefügt - Zur Liste

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die Drillinge gründlich waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen und leicht abkühlen lassen.

Schritt 2 / von 4

Die grünen Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Danach kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Rezept bewerten

Auf einer Skala von 1 Stern (sehr schlecht) bis 5 Sterne (sehr gut), wie würdest du dieses Rezept bewerten? 🤌🏻

Abbrechen Bewertung abgeben

FAQ

Wie verhindere ich, dass Nudeln klebrig werden?Link kopiert

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

Wie erreiche ich al dente gekochte Nudeln?Link kopiert

Um Nudeln al dente zu kochen, solltest du dich an die Kochzeit auf der Verpackung halten – aber nicht blind. Stelle dir am besten einen Timer 1–2 Minuten vor Ende der angegebenen Zeit und koste eine Nudel: Sie sollte bissfest sein, also im Kern noch etwas Widerstand bieten. Besonders bei italienischen Klassikern wie Spaghetti Carbonara oder Penne all’arrabbiata ist der al dente-Gargrad entscheidend für die perfekte Textur. Wenn du die Pasta danach noch in der Soße ziehen lässt, nimm sie ruhig etwas früher aus dem Wasser – sie gart dort noch leicht nach.

Wie wird ein Salat gewürzt?Link kopiert

Salat wird durch das Dressing gewürzt, das der Mischung aus Fett, Säure, Salz, Pfeffer und optional weiteren Zutaten besteht. Das Dressing bringt Geschmack, bindet die Zutaten und sorgt für Frische. Die Grundbausteine sind immer Öl und eine säuerliche Komponente, meist Essig oder Zitronensaft.

Grundlegende Komponenten für Salatdressings:

Öl: Olivenöl für mediterranen Geschmack, Sonnenblumenöl oder Walnussöl für mildere und nussige Noten
Säure: Weißweinessig, Balsamico, Apfelessig, Zitronensaft oder Limettensaft bringen Frische und Ausgewogenheit
Salz & Pfeffer: unverzichtbar zum Abschmecken und zur Geschmacksverstärkung
Süße: Honig, Ahornsirup oder Zucker können die Säure mildern und das Dressing abrunden
Senf: verleiht Cremigkeit und eine feine Schärfe, ideal für klassische Vinaigrettes
Kräuter & Gewürze: frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum, Schnittlauch oder Dill, sowie Knoblauch, Schalotten oder Schalottenpulver für mehr Aroma

Beliebte Dressing-Kombinationen mit Beispielgerichten:

Klassisch italienisch: Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, frischer Basilikum – passt perfekt zu Tomatensalat oder grünen Blattsalaten
Französisch: Dijon-Senf, Weißweinessig, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer – ideal für gemischte Salate mit Karotten und Radieschen
Zitronig frisch: Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer, frische Minze – toll zu Gurkensalat oder Couscous-Salat
Asiatisch inspiriert: Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Ingwer, Honig, Limettensaft – passt hervorragend zu Chinakohl oder Glasnudelsalat
Cremig: Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Dill, Salz, Pfeffer – perfekt für Gurken- oder Kartoffelsalat

Wenn du z. B. einen gemischten grünen Salat mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie anmachst, bekommst du eine leichte, frische Basis. Für einen volleren Geschmack kannst du noch Dijon-Senf und Honig hinzufügen.

Tipp: Bereite das Dressing am besten separat zu und mische es kurz vor dem Servieren unter den Salat, damit die Blätter knackig bleiben.

Wie kann ich meinen Salat aufpeppen?Link kopiert

Du kannst deinen Salat auf viele Arten aufpeppen, indem du verschiedene Zutaten und Texturen hinzufügst, die Geschmack, Farbe und Biss bringen.

Ideen zum Aufpeppen deines Salats:

Nüsse und Samen: geröstete Mandeln, Walnüsse, Sonnenblumenkerne oder Sesam sorgen für Crunch und wertvolle Fette
Früchte: frische oder getrocknete Früchte wie Beeren, Apfelstücke, Granatapfelkerne oder Rosinen geben Süße und Frische
Käse: Feta, Parmesan, Ziegenkäse oder Mozzarella bringen cremige und herzhafte Noten
Gemüse: geröstete Kichererbsen, Avocado, Radieschen, geriebene Karotten oder gegrillte Zucchini sorgen für mehr Vielfalt
Kräuter und Gewürze: frische Kräuter wie Minze, Basilikum, Koriander oder Schnittlauch geben Aroma und Frische
Körnige Zugaben: Quinoa, Couscous oder Bulgur machen den Salat sättigender und nahrhafter
Crunchige Extras: knusprige Croutons, gebratene Speckwürfel oder geröstete Zwiebeln verleihen Geschmack und Textur
Dressing-Variationen: experimentiere mit exotischen Dressings, z. B. mit Tahini, Joghurt oder Fruchtpürees

Wenn du z. B. einen grünen Salat mit Avocado, gerösteten Mandeln und Granatapfelkernen kombinierst, erhältst du einen bunten, abwechslungsreichen Salat mit verschiedenen Texturen und Aromen.

Tipp: Probiere neue Zutaten und Kombis aus, um deinen Salat immer wieder neu und spannend zu machen.

Was sind gesunde Alternativen zu Croutons für meinen Salat?Link kopiert

Wenn du auf Croutons verzichten möchtest, gibt es viele leckere und gesunde Alternativen, die deinem Salat Knusprigkeit und Geschmack verleihen, aber oft weniger Fett und Kalorien enthalten.

Gesunde Alternativen zu Croutons:

Geröstete Nüsse und Samen: Mandeln, Walnüsse, Cashews, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
Geröstete Kichererbsen: knusprig und proteinreich, ideal als Topping
Knusprige Gemüsechips: dünne Scheiben von Süßkartoffeln, Zucchini oder Rote Bete, im Ofen gebacken
Popcorn: ungesalzen und ungesüßt für eine luftige Knusprigkeit
Gebratene Tofuwürfel: würzig mariniert und knusprig angebraten
Quinoa-Puffs: vorgekocht und geröstet, leicht und knusprig

Wenn du z. B. geröstete Mandeln und Kichererbsen über deinen Salat streust, bekommst du eine knackige und nahrhafte Alternative zu klassischen Croutons.

Tipp: Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um Geschmack und Textur zu variieren.

Keine Blogs gefunden

Weitere Fragen