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Schale mit Reisnudeln, Salat, frischen Kräutern, Gurken- und Karottenstreifen sowie gegrillten Fleischbällchen; daneben Schale mit würziger Dip-Sauce (Chili, Knoblauch), Kräuter und Limettenspalten.

Bún Chả mit Schweinslaibchen und Reisnudeln

45 Min Gesamt

35 Min Arbeit

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    160 kcal

  • Fett

    6.5 g

  • Kohlenhydrate

    18.6 g

  • Protein

    7.1 g

  • Zucker

    3 g

#Bowls #Vietnamesisch #Laktosefrei

Bún Chả mit Schweinslaibchen und Reisnudeln

Image of Bún Chả mit Schweinslaibchen und Reisnudeln
  • Für die Laibchen:
  • 2 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 600 g Schweinsfaschiertes
  • 3 EL Fischsauce
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL neutrales Pflanzenöl
  • Für die Limettensauce:
  • 150 ml Wasser
  • 2 EL Reisessig
  • 2 Bio-Limetten
  • 1 rote Chilischote
  • Für das Gemüse und die Kräuter:
  • 1 Karotte
  • 0.5 Salatgurke
  • 1 Kopfsalat
  • 20 g Minze
  • 20 g Koriander
  • Für die Reisnudeln:
  • 250 g Reisnudeln
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Schritt 1 / von 7

Schäle Schalotten und zwei Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein. Vermenge beides mit Schweinsfaschiertem, 1 EL Fischsauce, 1 EL braunem Zucker und Sojasauce.

Schritt 2 / von 7

Forme aus der Masse zwölf kleine, flache Laibchen. Bestreiche sie mit Pflanzenöl und stelle sie für 15 Minuten kalt, damit sie ihre Form behalten.

Schritt 3 / von 7

Verrühre für die Sauce Wasser, restliche Fischsauce, restlichen Zucker, Reisessig und den Saft der Limetten. Hacke die übrige Knoblauchzehe und die Chilischote fein und gib beides dazu.

Schritt 4 / von 7

Schäle die Karotte und schneide sie gemeinsam mit der Gurke in feine Stifte. Wasche Salat, Minze und Koriander und lasse alles gut abtropfen.

Schritt 5 / von 7

Koche die Reisnudeln nach Packungsangabe, spüle sie kalt ab und lasse sie gründlich abtropfen.

Schritt 6 / von 7

Brate die Schweinslaibchen in einer Grillpfanne 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis sie kräftig gebräunt und vollständig durchgegart sind.

Schritt 7 / von 7

Verteile Reisnudeln, Salat, Gemüse und Kräuter auf Schalen. Lege die warmen Laibchen darauf und serviere die Limettensauce zum Darübergeben.

Schritt 1 / von 10

Schäle Schalotten und zwei Knoblauchzehen, hacke sie sehr fein und mische sie mit dem Schweinsfaschierten, 1 EL Fischsauce, 1 EL braunem Zucker und Sojasauce zu einer homogenen Masse.

Schritt 2 / von 10

Forme zwölf kleine, flache Laibchen, sprühe sie leicht mit Öl ein, decke sie ab und stelle sie 15 Minuten kalt, damit sie fest werden.

Schritt 3 / von 10

Rühre für die Sauce Wasser, restliche Fischsauce, restlichen Zucker, Reisessig und Limettensaft glatt; hacke die übrige Knoblauchzehe und die Chilischote fein und rühre beides ein.

Schritt 4 / von 10

Schäle die Karotte und schneide sie mit der Gurke in feine Stifte; wasche Salat, Minze und Koriander und lasse alles gut abtropfen.

Schritt 5 / von 10

Koche die Reisnudeln nach Packungsangabe, spüle sie kalt ab und lasse sie gründlich abtropfen.

Schritt 6 / von 10

Heize den Airfryer auf 200 °C vor, wenn dein Modell schnell bräunt; bei Geräten ohne Vorheizfunktion direkt starten.

Schritt 7 / von 10

Lege die Laibchen in einer Lage in den Korb (nicht überfüllen; ggf. in 2–3 Chargen arbeiten) und sprühe die Oberseite dünn mit Öl ein.

Schritt 8 / von 10

Gare die erste Seite bei 200 °C für 6–7 Minuten, öffne vorsichtig wegen heißem Dampf, wende die Laibchen mit Zange und besprühe erneut leicht mit Öl.

Schritt 9 / von 10

Gare die zweite Seite bei 200 °C für 5–6 Minuten, bis die Laibchen kräftig gebräunt und durchgegart sind; halte fertige Stücke locker abgedeckt warm und wiederhole mit restlichen Chargen.

Schritt 10 / von 10

Verteile Reisnudeln, Salat, Gemüse und Kräuter in Schalen, lege die warmen Laibchen darauf und serviere die Limettensauce zum Darübergeben.

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Zutaten

4

Personen

Für die Laibchen:

2

Schalotten

3

Knoblauchzehen

600 g

Schweinsfaschiertes

3 EL

Fischsauce

2 EL

brauner Zucker

1 EL

Sojasauce

1 EL

neutrales Pflanzenöl

Für die Limettensauce:

150 ml

Wasser

2 EL

Reisessig

2

Bio-Limetten

1

rote Chilischote

Für das Gemüse und die Kräuter:

1

Karotte

0.5

Salatgurke

1

Kopfsalat

20 g

Minze

20 g

Koriander

Für die Reisnudeln:

250 g

Reisnudeln

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Schäle Schalotten und zwei Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein. Vermenge beides mit Schweinsfaschiertem, 1 EL Fischsauce, 1 EL braunem Zucker und Sojasauce.

Schritt 2 / von 7

Forme aus der Masse zwölf kleine, flache Laibchen. Bestreiche sie mit Pflanzenöl und stelle sie für 15 Minuten kalt, damit sie ihre Form behalten.

Schritt 3 / von 7

Verrühre für die Sauce Wasser, restliche Fischsauce, restlichen Zucker, Reisessig und den Saft der Limetten. Hacke die übrige Knoblauchzehe und die Chilischote fein und gib beides dazu.

Schritt 4 / von 7

Schäle die Karotte und schneide sie gemeinsam mit der Gurke in feine Stifte. Wasche Salat, Minze und Koriander und lasse alles gut abtropfen.

Schritt 5 / von 7

Koche die Reisnudeln nach Packungsangabe, spüle sie kalt ab und lasse sie gründlich abtropfen.

Schritt 6 / von 7

Brate die Schweinslaibchen in einer Grillpfanne 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis sie kräftig gebräunt und vollständig durchgegart sind.

Schritt 7 / von 7

Verteile Reisnudeln, Salat, Gemüse und Kräuter auf Schalen. Lege die warmen Laibchen darauf und serviere die Limettensauce zum Darübergeben.

Schritt 1 / von 10

Schäle Schalotten und zwei Knoblauchzehen, hacke sie sehr fein und mische sie mit dem Schweinsfaschierten, 1 EL Fischsauce, 1 EL braunem Zucker und Sojasauce zu einer homogenen Masse.

Schritt 2 / von 10

Forme zwölf kleine, flache Laibchen, sprühe sie leicht mit Öl ein, decke sie ab und stelle sie 15 Minuten kalt, damit sie fest werden.

Schritt 3 / von 10

Rühre für die Sauce Wasser, restliche Fischsauce, restlichen Zucker, Reisessig und Limettensaft glatt; hacke die übrige Knoblauchzehe und die Chilischote fein und rühre beides ein.

Schritt 4 / von 10

Schäle die Karotte und schneide sie mit der Gurke in feine Stifte; wasche Salat, Minze und Koriander und lasse alles gut abtropfen.

Schritt 5 / von 10

Koche die Reisnudeln nach Packungsangabe, spüle sie kalt ab und lasse sie gründlich abtropfen.

Schritt 6 / von 10

Heize den Airfryer auf 200 °C vor, wenn dein Modell schnell bräunt; bei Geräten ohne Vorheizfunktion direkt starten.

Schritt 7 / von 10

Lege die Laibchen in einer Lage in den Korb (nicht überfüllen; ggf. in 2–3 Chargen arbeiten) und sprühe die Oberseite dünn mit Öl ein.

Schritt 8 / von 10

Gare die erste Seite bei 200 °C für 6–7 Minuten, öffne vorsichtig wegen heißem Dampf, wende die Laibchen mit Zange und besprühe erneut leicht mit Öl.

Schritt 9 / von 10

Gare die zweite Seite bei 200 °C für 5–6 Minuten, bis die Laibchen kräftig gebräunt und durchgegart sind; halte fertige Stücke locker abgedeckt warm und wiederhole mit restlichen Chargen.

Schritt 10 / von 10

Verteile Reisnudeln, Salat, Gemüse und Kräuter in Schalen, lege die warmen Laibchen darauf und serviere die Limettensauce zum Darübergeben.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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