Zwei Schalen mit Couscous-Salat, garniert mit Aprikosenstücken, gehackten Pistazien und frischen Kräutern, auf einem Holzbrett, daneben Dressing und Aprikosenhälften.

Bulgursalat mit Aprikosen und Pistazien

Name: Bulgursalat mit Aprikosen und Pistazien
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Arabisch
Ingredients: 250 g Bulgur; Salz; 6 Aprikosen; 1 Salatgurke; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Minze; 80 g Pistazien; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Schwarzer Pfeffer

25 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
165 kcal
Fett
8.5 g
Kohlenhydrate
19.4 g
Protein
3.8 g
Zucker
6.2 g

Zutaten

Personen

250 g

Bulgur

Salz

Aprikosen

Salatgurke

1 Bund

Petersilie

1 Bund

Minze

80 g

Pistazien

4 EL

Olivenöl

2 EL

Zitronensaft

1 TL

Honig

Schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Bereite den Bulgur nach Packungsangabe in gesalzenem Wasser zu. Lockere ihn danach mit einer Gabel auf und lasse ihn vollständig abkühlen.

Schritt 2 / von 6

Halbiere die Aprikosen, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in Spalten. Würfle die Gurke klein, damit sie sich gut mit dem Bulgur verbindet.

Schritt 3 / von 6

Hacke Petersilie und Minze grob. Röste die Pistazien in einer trockenen Pfanne kurz an und hacke sie anschließend grob.

Schritt 4 / von 6

Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einem frischen Dressing. Es soll leicht süß und deutlich zitronig schmecken.

Schritt 5 / von 6

Mische Bulgur, Aprikosen, Gurke und Kräuter in einer großen Schüssel. Hebe das Dressing unter und lasse den Salat 10 Minuten ziehen.

Schritt 6 / von 6

Streue die Pistazien erst kurz vor dem Servieren darüber. So bleiben sie knackig und setzen einen schönen Kontrast zum weichen Bulgur.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Bulgursalat mit Aprikosen und Pistazien

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

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