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Zwei Schalen mit Couscous-Salat, garniert mit Aprikosenstücken, gehackten Pistazien und frischen Kräutern, auf einem Holzbrett, daneben Dressing und Aprikosenhälften.

Bulgursalat mit Aprikosen und Pistazien

25 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    165 kcal

  • Fett

    8.5 g

  • Kohlenhydrate

    19.4 g

  • Protein

    3.8 g

  • Zucker

    6.2 g

#Salate #Arabisch #Sommerfeste #Clean Eating

Bulgursalat mit Aprikosen und Pistazien

Image of Bulgursalat mit Aprikosen und Pistazien
  • 250 g Bulgur
  • Salz
  • 6 Aprikosen
  • 1 Salatgurke
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Minze
  • 80 g Pistazien
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • Schwarzer Pfeffer
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Schritt 1 / von 6

Bereite den Bulgur nach Packungsangabe in gesalzenem Wasser zu. Lockere ihn danach mit einer Gabel auf und lasse ihn vollständig abkühlen.

Schritt 2 / von 6

Halbiere die Aprikosen, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in Spalten. Würfle die Gurke klein, damit sie sich gut mit dem Bulgur verbindet.

Schritt 3 / von 6

Hacke Petersilie und Minze grob. Röste die Pistazien in einer trockenen Pfanne kurz an und hacke sie anschließend grob.

Schritt 4 / von 6

Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einem frischen Dressing. Es soll leicht süß und deutlich zitronig schmecken.

Schritt 5 / von 6

Mische Bulgur, Aprikosen, Gurke und Kräuter in einer großen Schüssel. Hebe das Dressing unter und lasse den Salat 10 Minuten ziehen.

Schritt 6 / von 6

Streue die Pistazien erst kurz vor dem Servieren darüber. So bleiben sie knackig und setzen einen schönen Kontrast zum weichen Bulgur.

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Zutaten

4

Personen

250 g

Bulgur

Salz

6

Aprikosen

1

Salatgurke

1 Bund

Petersilie

1 Bund

Minze

80 g

Pistazien

4 EL

Olivenöl

2 EL

Zitronensaft

1 TL

Honig

Schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Bereite den Bulgur nach Packungsangabe in gesalzenem Wasser zu. Lockere ihn danach mit einer Gabel auf und lasse ihn vollständig abkühlen.

Schritt 2 / von 6

Halbiere die Aprikosen, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in Spalten. Würfle die Gurke klein, damit sie sich gut mit dem Bulgur verbindet.

Schritt 3 / von 6

Hacke Petersilie und Minze grob. Röste die Pistazien in einer trockenen Pfanne kurz an und hacke sie anschließend grob.

Schritt 4 / von 6

Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einem frischen Dressing. Es soll leicht süß und deutlich zitronig schmecken.

Schritt 5 / von 6

Mische Bulgur, Aprikosen, Gurke und Kräuter in einer großen Schüssel. Hebe das Dressing unter und lasse den Salat 10 Minuten ziehen.

Schritt 6 / von 6

Streue die Pistazien erst kurz vor dem Servieren darüber. So bleiben sie knackig und setzen einen schönen Kontrast zum weichen Bulgur.

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