Schritt
1
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von
6
Für den Vorteig das Weizenmehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Milch lauwarm erwärmen, die Hefe und den Zucker darin auflösen, in die Mulde gießen und mit wenig Mehl zu einem dicken Brei verrühren. Abgedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt
2
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von
6
Zucker, weiche Butter, Ei, Salz und Zitronenabrieb zum Vorteig geben und alles mit den Knethaken zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Hefeteig abdecken und etwa 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Schritt
3
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6
Für die Streusel Weizenmehl, Butter, Zucker, gemahlene Mandeln, Zimt und Salz mit den Händen zu groben Streuseln verreiben. Die Streusel bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Schritt
4
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6
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Butter einfetten. Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Blechgröße ausrollen, auf das vorbereitete Blech legen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Schritt
5
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6
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Die Früchte dicht auf dem Hefeteig verteilen und dabei die Schnittflächen abwechselnd nach oben und unten legen. Anschließend die gekühlten Streusel gleichmäßig darübergeben.
Schritt
6
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von
6
Den Zwetschgenkuchen auf der unteren Schiene etwa 30 Minuten goldbraun backen. Danach aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und in 16 Stücke schneiden.
Schritt
1
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12
Zucker für den Hefeteig und die halbe Zitronenschale im Mixtopf fein mahlen, Zitronenabrieb gewinnen 10 Sek. / Stufe 10; umfüllen.
Schritt
2
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12
Mandeln für die Streusel im Mixtopf mahlen 8 Sek. / Stufe 8; umfüllen.
Schritt
3
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12
Milch in den Mixtopf geben und erwärmen 2 Min. / 37 °C / Stufe 1.
Schritt
4
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12
Hefe und 1 TL Zucker zugeben und auflösen 20 Sek. / Stufe 3.
Schritt
5
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12
375 g Mehl zugeben und zu einem dicken Vorteig verrühren 10 Sek. / Stufe 4; Mixtopf verschließen und den Vorteig im Gerät gehen lassen 15 Min. / 37 °C / Stufe 0.
Schritt
6
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12
Zitronen-Zucker, 70 g Zucker, 60 g weiche Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz zugeben, dann kneten 3 Min. / Knetstufe.
Schritt
7
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12
Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat (ca. 60 Min.).
Schritt
8
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12
Mixtopf ohne Spülen für die Streusel: 150 g Mehl, 150 g kalte Butter in Stücken, 100 g Zucker, gemahlene Mandeln, 1 TL Zimt und 1 Prise Salz einwiegen und zu Streuseln verarbeiten 10–15 Sek. / Stufe 5; ggf. mit Spatel nach unten schieben und kurz nacharbeiten 3–5 Sek. / Stufe 5, dann kühl stellen.
Schritt
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12
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit 1 EL Butter einfetten.
Schritt
10
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12
Arbeitsfläche mit 2 EL Mehl bestäuben, Teig auf Blechgröße ausrollen, auf das vorbereitete Blech legen und abgedeckt weitere 15 Min. gehen lassen.
Schritt
11
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12
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen; dicht auf dem Teig verteilen, Schnittflächen abwechselnd nach oben und unten legen.
Schritt
12
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12
Gekühlte Streusel gleichmäßig über die Zwetschgen geben und auf der unteren Schiene backen (ca. 30 Min.), anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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