Ein Teller mit einer gefüllten Crepe, die mit roten Johannisbeeren und Sahne serviert wird. Eine Gabel mit einem Holzgriff liegt daneben. Im Hintergrund befinden sich weitere Crepes und eine Schale mit roten Johannisbeeren.

Buchweizen-Pfannkuchen

Name: Buchweizen-Pfannkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Milch; 50 g Weizenmehl; 50 g Buchweizenmehl; 75 g Zucker; 1 Prise Salz; 3 Stk. Eier; 60 g Butterschmalz; 500 g Stachelbeeren; 2 TL Speisestärke; 125 g Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre; 250 ml Sahne; Puderzucker zum Bestäuben; 50 g Mandeln; gehobelt

30 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
265 kcal
Fett
15.8 g
Kohlenhydrate
25.5 g
Protein
5.6 g
Zucker
16.9 g

Zutaten

Personen

Für den Pfannkuchenteig:

250 ml

Milch

50 g

Weizenmehl

50 g

Buchweizenmehl

75 g

Zucker

1 Prise

Salz

3 Stk.

Eier

60 g

Butterschmalz

Für das Stachelbeerkompott:

500 g

Stachelbeeren

2 TL

Speisestärke

125 g

Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre

Für das Topping:

250 ml

Sahne

Puderzucker zum Bestäuben

50 g

Mandeln, gehobelt

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Milch, Weizen- und Buchweizenmehl, 50 g Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel gut verrühren und mindestens 30 Minuten quellen lassen.

Schritt 2 / von 4

Inzwischen die Stachelbeeren putzen und waschen. Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren. Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre in einem Topf schmelzen.

Schritt 3 / von 4

Stachelbeeren mit 3 EL Wasser und dem restlichen Zucker zugeben. Aufkochen lassen, Speisestärke einrühren, wieder aufkochen lassen und auf der ausgeschalteten Herdplatte 5 Minuten ziehen lassen, dann kalt stellen.

Schritt 4 / von 4

Pfannkuchen mit Stachelbeerkompott und Sahne füllen, zusammenklappen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Buchweizen-Pfannkuchen

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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